孝感米酒怎么做好吃

用料 ?

糯米

甜酒曲

凉白开水

孝感米酒的做法 ?

糯米洗净泡着，必须要泡12小时。

糯米用密一点的篮子沥干水份。

蒸锅底部加够水，蒸格垫个蒸笼布，把糯米倒进去。

把糯米码平后，用筷子戳几个洞，这样熟的很均匀。

蒸一个多小时就差不多了，糯米的软硬度随自己喜欢。

取一个大盆装入凉白开水，倒入糯米洗一下。

然后倒入密一点的篮子里，沥干一下水份也不用太干。

把沥干水份的糯米倒入大盆中，这次做得比较多。

甜酒曲用凉开水调匀，倒入糯米中搅匀。

拌匀后压紧，中间戳一个大一点的洞，可以观察发酵程度。

在表面再洒上一层甜酒曲，中间洞壁上也要洒上一点。

用保鲜膜包好，没有用袋子盖上，拿跟绳子绑好上口。

然后放在一个不起眼的地方，用被子包住，我就直接放在我家衣柜里了。

夏天2-3天就好，冬天要4-5天，天气原因需要多多观察一下。

有酸奶机的朋友可以用酸奶机做，只是太小做不了多少。

做好的米酒可以分装，放入冰箱储存，不会变酸变辣，我装了两个这么多，够吃一阵子了。

想吃时就取出来做米酒汤圆吃，可以买现成的汤圆来做。

也可以自己用糯米粉加水，揉成面团戳成小小的汤圆。

最后加入糖，自己喜欢的桂花酿，玫瑰花，红枣之类的，随自己喜欢就行。

小贴士

甜酒曲可以直接加入糯米中搅匀，加水调匀就不会很干，出的酒水会很多。

糯米煮熟后想要颗粒状，需要用水洗一下，也可以不用洗，效果就不明显，会粘在一起成陀的。

做好后分装放入冰箱保存，只要是农村的朋友，小时候家里妈妈经常做，因为那时候没有冰箱可以保存，多放个几天就变得又酸又辣了。现在有冰箱，放冰箱可以放很久都不会变辣。

食材

粳糯米2500克

东柳土曲3粒

水适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1

先做好醪糟（做醪糟参看英杰的帖子）注意要点，有人喜欢喝酒酿，习惯在做醪糟的时候加相对多的水，为了黄酒的色泽和口味，建议喜欢加水的朋友别超过米质量的30%

2

先找个合适的容器把做好的醪糟装进去，一定要装的满一些，待到发酵启动后又不能涨出来为准！不满的话加点水（所以做醪糟的时候最好别加太多水）！只是加水比例不超过米重的30% 这酒做出来一定是甜的！把醪糟搅拌一下，然后密封（用橡皮筋扎紧）就行了！此时不加曲哦

3

过上一两天后瓶子里就开始变化了，气体会向外冲，发酵声也很大。开始的这三天一天搅拌一次，这样有一搭无一搭的搅也行不搅也行的过上两周后，就坚决不再打开搅拌了！切记！！

4

二十几天左右，米会全部沉到下面来。但晃动还是会有小气泡产生！这要继续等。至到上面全部变清爽，晃动也无泡时就滤渣。(环境温度在18-21度左右时可能需要两个月的时间才能做好！环境温度在24-28度左右时只需要一个月的时间就行。其他温度条件下俺也没做过！) 细纱布过滤挤压就行！

5

把酒单向封好放在背光处让它自然澄清(尽量装满)！一定要背光自然澄清！

6

澄清中可能先是这样！

7

再后来又可能是这样！最后自然是上清液(这就是黄酒)变得清亮后虹吸到别一个容器中！煎酒后即可长期存放了。 剩下的酒泥可蒸馏白酒，也可以当做料酒使用，奇香无比！！

8

刚煎好的酒

9

七个月的颜色

10

一年的，口味也变得非常好了。至于煎酒，请参考百度，困得不行要睡觉了。

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