腌的咸青鱼怎么做好吃

问题一：腌制过的青鱼干怎么烧 1五花肉、青鱼干分别切小块

2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.

问题二：咸青鱼怎么做好吃 转载 网友爱蝶子的

咸鱼炖茄子

材料：

咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。

做法：

1. 将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；

2. 茄子切成手指一般的长条，备用；

3. 将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；

4. 将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

蒜头烧咸鱼

原料：

咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。

做法：

1. 咸鱼用水焯一遍，备用；

2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻；

3. 加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时；

4. 咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生抽提鲜．

蒜头炖烂了很入味，比土豆都好吃．

咸鱼鸡粒炒饭

材料：

隔夜饭一碗，鸡肉100g，咸鱼50g，鸡蛋1只，姜丝10g，酱油2茶匙，盐、油、生粉适量。

做法：

1. 鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟。

2. 咸鱼均切粒备用。

3. 先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。

4. 加入隔夜饭炒匀，再加入2茶匙酱油兜匀。

炒饭要尽可能用隔夜饭来炒，因为其水分较新鲜饭少，炒的时候不容易粘成一团。

5. 加蛋炒匀！

6. 起锅前加入葱花即可！

咸鱼蒸土豆

材料：

土豆500g 咸鱼100g 香葱 姜片

做法：

1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;

2. 把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;

3. 蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

老干妈蒸咸鱼

材料：

咸鱼 姜 葱 蒜 干辣椒 豆豉 料酒 酱油 鸡精

做法：

1. 咸鱼切块，用温水泡一个小时。

2. 热锅下油把咸鱼先煎一下。

3. 下葱姜蒜煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。

问题三：蒸咸青鱼怎么做好吃，蒸咸青鱼的家常做法 主料青鱼400g

调料盐3g葱10g姜5g料酒15ml

清蒸青鱼的做法

1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。

2.把内脏取出来，把鱼洗净。

3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟

4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。

6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）

问题四：红烧咸青鱼，红烧咸青鱼怎样做才好吃 食材明细

咸青鱼350克

葱适量

姜适量

辣椒适量

蒜瓣适量

老抽适量

黄酒适量

白砂糖适量

食用油适量

红烧咸青鱼的做法步骤

1

青鱼段切成小块，用清水浸泡1小时左右，去掉部分咸味。洌干水分备用

2

起油锅，爆香葱姜蒜辣椒，下鱼段翻炒至稍稍焦黄，倒点料酒去腥。

3

翻炒片刻加入少许老抽，适量白糖，清水烧到收汁即可。

4

装盘上桌，再配上一碗香喷喷的白米粥就更好了！

问题五：如何腌制青鱼 首先买来青鱼，然后将肚子切开，去除内脏及鱼头内的鳃等（一定要弄干净，否则腌制过程中容易腐烂），然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身（每个角落，鱼眼那等），耽鱼放入容器内，再用重物压之，四五天后取出，开始晾晒，最好天天都要晒。。。再十几天后，你就可以吃青鱼干了

问题六：腌过的鱼怎么做好吃 你好！

腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。

再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。

问题七：蒸咸青鱼怎么做最好吃 蒸咸青鱼的简单做法 准备主料

咸鱼去磷洗净,准备切断

切好断的鱼放入盘子里

放入料酒,小葱,姜

锅上水先烧开,烧开后放入鱼正15分钟

咸鱼取出,捞去葱,姜即可

问题八：淹过的鱼怎么做才好吃 方法/步骤

1

腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2

多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

3

锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

4

这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

5

洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

6

关小火放入干椒炒出香味。

7

加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

8

加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

9

开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

10

两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

11

起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

12

比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

问题九：腌好了的鱼怎样做才好吃 最好吃的方法就是蒸着吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香

问题十：腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法 主料

腌鱼

3条

辅料

生姜

适量

生粉

适量

蒜苗

适量

油

适量

步骤

1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.

3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条

都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.

4.锅里剩的油再把佐料炒香.

5.蒜苗切段.

6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.

7.放入蒜苗.随后起锅.

8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.

小贴士

锅里先用生姜擦一下，可以防治煎鱼时粘锅

第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。

第二步是洗涤。特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

第三步盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

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