香酥脆皮茄子的做法

香酥脆皮茄子的做法

　香酥脆皮茄子的做法，茄子是我们生活中常见的蔬菜，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的，非常适合高血压、高血脂、胃炎、肾炎以及心血管疾病患者食用，茄子的'做法有很多，以下分享香酥脆皮茄子的做法。

　材料：

　茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等

　步骤：

　1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等;

　2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;

　3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干;

　4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上;

　5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金**，捞出;

　6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香;

　7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨;

　8.放盐、收汁即可

　以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　 茄子的制作技巧

　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　 茄子的食用禁忌

　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

　 脆皮茄子的做法步骤

　1.茄子去皮切丁。

　2.茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。

　3.锅内倒油、五层油温下锅炸。

　4.炸至表皮酥脆捞出。

　5.锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。

　6.倒入炸好的茄丁，翻炒几下。

　7.放入熟芝麻、香葱出锅。

　8.成品。

　 糖醋脆皮茄子的做法步骤

　准备两个茄子。

　去皮切块。

　放少一点水。

　粘上干淀粉。

　油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。

　锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠。

　下入茄子。

　翻炒均匀。

　出锅装盘撒葱花完成。

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