鹅蛋怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:53:10浏览:18分类:美食推荐
1、油煎荷包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,酱油少许
做法:将鹅蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鹅蛋以中火煎,依个别的喜好,
可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
2、水煮鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
3、水煮菏包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,再把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
4、生煎荷包鹅蛋
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
5、菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鹅蛋2粒,蒜茸少许。
做法:鹅蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
主料:鸡蛋 ? 辅料:桑叶(适量) ? 银杏叶(适量)
步骤:
鹅蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鹅蛋,中火煮鹅蛋(因为大火容易让鹅蛋裂开)。水开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鹅蛋就老了)
焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鹅蛋。
冲至手能忍受鹅蛋温度了立刻开始敲鹅蛋,这是嫩的关键。俗语说趁热打铁,这敲蛋也是同理啊
重新加水后,加入桑叶和银杏叶,肉桂皮调料
大火煮开后调成中火,翻动下鹅蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。
开盖翻动一下鹅蛋,下面的鹅蛋翻转到上面,让鹅蛋可以均匀入味,翻好以后继续小火煮15分钟,关火。茶叶蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱里慢慢吃,吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
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