糖醋蒜鸡爪的正宗做法

糖醋凤爪

主料main

鸡爪9个3人份

辅料others

色拉油适量?醋1勺?姜3片?生抽1勺?黄酒10毫升?白糖1勺?水1碗

曾经，做了这道菜，边吃边看电视，打发了许多无聊的时刻。很久没有做这道曾经深爱的菜，今天周末了，端上来和大家分享一下，童鞋们，周末海皮！

糖醋凤爪的做法

步骤step

1

凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净

步骤step

2

放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片

步骤step

3

坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）

步骤step

4

放生抽和醋，翻炒一下

步骤step

5

放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火

步骤step

6

30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）

糖醋鸡块的做法简单，是常见菜。糖醋鸡块口味属于糖醋味，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

做法一

食材准备

主料：大只鸡腿2只(重约600克)

辅料：姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离，留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡：浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙

制作步骤

1．鸡腿洗净抹干水，斩件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分钟

2．鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状，加入鸡块拌匀。

3．烧热平底锅或中式锅，放下适量之油烧滚，将鸡一件件放人油锅中，炸熟捞起。

4．在锅中放1汤匙油，爆香姜丝，下芡煮滚，放下鸡块炒匀上碟，放下葱丝，并品尝清淡。

做法二

食材准备

鸡腿3只、青椒丁50克、番茄酱30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、盐5克、豆粉200克、水淀粉10克

制作步骤

1、鸡腿去骨洗净， 切成小块， 沾满豆粉。 锅里放油烧至 180 摄氏度， 把鸡块炸成金**， 捞到漏瓢里沥干油。

2、放入青椒丁快速过油翻炒一下，捞到漏瓢里沥干油。

3、锅里留1小匙油， 加入番茄酱炒成红色， 放入其它调料拌炒均匀， 再把鸡块和青椒丁加入拌炒 1-2 分钟，起锅前最后加水淀粉勾芡，使汁水浓稠即成.

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