怎么自己制作肉丸
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 20:17:10浏览:15分类:美食推荐
[自制肉丸子]
制作原料:前腿肉、红薯粉、鸡蛋、洋葱、食用油、料酒、盐、酱油各适量
生产方法:
第一步,我们首先要选择好前腿肉的味道,这样肉丸的生产才会更美味,而后腿肉的肉就更多了,
甘薯粉和肉末的比例可能在2:1的状态下,味道恰到好处。
第三步,然后准备一个蒸锅,用清水洗净,倒进里面的水,蒸汽抽屉清洁擦一层油,
所以想吃肉丸子,不要花钱买!其实,这主要是因为自制的肉丸不仅是真的,而且味道也比较纯。
虽然肉丸在生活中受到许多人的欢迎,但随着生活水平的提高,他们想吃的一些食物基本上可以在外面出售,他们根本不用在家里做肉丸子,这也可以节省很多时间和精力。然而,为了获得更多的利润,一些企业不仅会在肉丸上添加各种添加剂,还会统一口味。制作的肉丸没有任何特点,特别是机器制作的,肉丸的味道也将与柴火相比较。所以想吃肉丸子不如在家做的好,不但干净卫生,而且可以根据自己的口味来调整。
制作丸子的方法步骤
如果想要吃筋道能弹起来的肉丸,就要顺着一个方向不停的搅拌,让肉馅上劲儿,这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来,就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子,他们喜欢吃口感软嫩的,这个时候,肉馅就不能过分搅拌了,顺着一个方向搅成糊糊状就成了,但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆,这样不但能解馋,还能解腻,并且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子,不建议放葱,因为露在外面的葱叶会被炸糊,影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧!这样做,可以很好地将肉香锁在汤中,而且汤还非常的清澈。
清蒸狮子头
材料:猪肉馅适量,荸荠数个,小葱几棵,鲜姜一块,盐适量,葛根粉三小勺(约20克),豌豆苗少许
制作过程:
1. 猪肉清洗干净,肥瘦比例1:9或者2:8都成;切成3、4公分的大块;
2. 取一部分肉块放进料理杯中;
3. 打成细腻的肉馅;
4. 将所有的肉块全部打成肉馅,想要口感更筋道些,可以放在案板上剁几下,不想洗案板就直接放进盆里;
5. 小葱、姜丝另入一盆,加足够量的凉水,用手抓捏小葱姜丝,再浸泡10分钟左右,使其味道充分融合到水中;
6. 荸荠洗净外皮,用削皮刀将皮刮掉,再冲洗干净;
7. 将荸荠先切薄片,再切丝,最后剁成茸,粗细可以随喜好;粗粒吃时有惊喜,细粒让丸子整体更加鲜嫩;
8. 荸荠入肉馅中,根据口味加盐;再将葱姜水分几次倒入肉馅中;
9. 顺着一个方向搅拌,直到葱姜水全部吸入肉馅中,再加入几小勺淀粉;我用的葛根粉,具有清热去火的效果;你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉;
10. 搅拌均匀,呈糊糊状;如果想要丸子的成型更好更坚硬些,还可以再放点淀粉,使肉馅呈现黏稠状;
11. 坐一锅水,水开后,手上蘸凉水,取适量的肉金馅在左右手中倒几下,成丸子状;
12. 转中小火,使水处于小小的滚动冒泡状态,将丸子入锅中定型即可捞出;我家四口人,因此我做了四个大丸子,剩下的肉馅另做他用;
13. 将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中,上蒸锅蒸30分钟左右;
14. 起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中,盐根据口味添加。
烹饪技巧:
1. 肉馅不管是机器绞还是手剁,越细腻口感越好;
2. 荸荠剁成粗粒或者细粒,口感不一样,可以自行体会尝试;
3. 不宜放酱油,会影响成品的鲜度;
4. 在锅中汆烫,只起到定型的作用,放在炖盅中慢慢蒸,让鲜味渗透到汤中,绝对的鲜美、鲜嫩;
5. 剩下的肉馅还可以隔顿再做,或者做成汆丸子;如果想要做炸丸子,还要再放一些淀粉,使肉馅更黏稠些。
炸丸子是把瘦肉剁馅,加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀,把油加热至七成热下锅炸制,口感松脆,味道鲜美,是河北一带有名的小吃,更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子,十分值得回味。
萝卜丸子
原料:青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法:
1.姜带皮剁成末;花椒炒熟磨成粉状;新鲜青萝卜洗净,擦成丝,用刀剁一剁,不要太碎。
2.将所有配料倒入盆里,搅拌均匀,到萝卜可以成团即可。
3.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
豆腐丸子
原料:豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法:
1.豆腐用刀背压成泥状,放入大碗中,将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中,往一个方向搅拌上劲。
2.锅中倒油,烧到温热(五六成热)时,一手抓起豆腐馅,捏成拳头状,将豆腐从虎口挤出丸子形,另一手用勺子舀到油锅中,炸成金**即可。
南瓜丸子
原料:南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
做法:
1.胡萝卜、南瓜去皮,擦成细丝;加入洗净切碎的香菜,洒上盐腌半个小时。
2.南瓜腌出水后,一点点加入面粉。,边加边搅拌均匀,直至成粘稠状,最后加少许五香粉调味,将混合蔬菜团成丸子
3.起油锅,油热放入南瓜丸子,炸透即可。
地瓜丸子
原料:红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法:
1.地瓜洗净去掉外皮,蒸熟后压成泥,加打顺滑的奶油奶酪拌匀,再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。
2.油温7成左右的时候,挑起一小块入油锅油炸,炸成金**立刻捞出控油即可。
肉丸子
原料:猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油
做法:
1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会;馒头去皮,搓成馍屑;淀粉加清水制成淀粉水。
2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉水和馍屑,用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
3.锅中放油,七成热,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中,炸至金黄熟透即可。
藕丸子
原料:藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱
做法:
1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉,放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
2.藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金**后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出,吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱即可。
胡萝卜丸子
原料:胡萝卜2个、玉米淀粉2汤匙、香菜、面粉1汤匙、油
做法:
1.胡萝卜洗净擦成丝;香菜洗净切成碎段;胡萝卜丝加方便面调料包先腌制10分钟,再和香菜碎混合,加其它调料调成糊状。
2.锅中放油待油温60度左右时下丸子,炸至金**即可。
珍珠丸子
原料:糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油
做法:
1.糯米提前5小时洗净后浸泡;香菇、胡萝卜香葱洗净切末;肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
2.将糯米捞出控干水,平铺在盘子上,将肉馅揉成小圆球,放入糯米上滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
3.将做好的珍珠丸子放入盘中,放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可
2.8万阅读
搜索
100种丸子做法大全
正宗天津猪肉丸子做法
潮州猪肉丸绝密配方
各种素菜丸子做法大全
纯肉丸子的家常做法
100种素馅丸子的配方
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-15 馅组词四字词。。。。。。。。
- 04-21 馅的部首和组词?
- 03-10 猜菜名:割不完猜菜名: 割不完的菜,是什么菜?() 洗不净的菜,是什么菜?() 煮不烂的菜,是什么
- 02-04 汆丸子用什么淀粉口感好?原因是什么呢?
- 02-03 有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉,这是为什么?
- 01-26 丸子妹在哪里直播
- 01-21 山东滑丸子怎么做视频教程
- 01-18 炸藕盒怎么做,又香又脆不油腻,孩子吃个不停呢?
- 01-17 炸丸子需要放面粉跟淀粉吗?
- 01-07 为什么现在都说丸子妹是摇钱树了
- 01-07 憨子白菜陷蒸饺怎么做
- 01-06 肉丸子可以用面粉吗?肉丸子用什么粉?
- 搜索