紫薯点心的做法大全

紫薯小点心的做法：

1、先把糖，水，小苏打拌匀，再加入10克蛋液，多余的蛋液等一下可以拿来刷。

2、拌好以后加入面粉，油，拌均匀可能会有一点粘，可以放冰箱冷藏10分钟。

3、这个时候，可以把蒸熟的紫薯碾碎，加少许炼乳。

4、一切都准备好了，就可以把冷藏的面取出来，取一小段，摊成长条，放上紫薯，包起来。

5、切小段，刷上蛋液，黑芝麻。

6、烤箱170度先预热5分钟，再上火170度下火160度，烤20分钟。

7、接下来就等待美味出烤箱了。

2岁宝宝紫薯点心制作方法

一、紫薯玫瑰花馒头

材料：面粉250g、紫薯泥200g、温水15g、酵母2g

做法：

1、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光(面光，手光，盆光)。

2、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。

3、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。

4、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子。

5、其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。

6、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点。

7、将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

8、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟。

9、然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

二、紫薯牛奶米糕

材料：大米粉50g、蛋清2个约45g、牛奶40g、冻干紫薯粉5g、牛奶30g、木糖醇5g

做法：

1、大米粉加入40g牛奶搅拌均匀成为生米糊。

2、冻干紫薯粉加入30g牛奶搅拌成35g紫薯泥。

3、分离蛋清蛋黄，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡(蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落)。

4、 将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的紫薯米粉糊碗中。

5、 用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。

6、 将第5步翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为非常稠但可流动的糊。

7、 将拌好的糊装入模具或小碗，轻震模具使表面平整，蒸锅水开后放入蒸15-20分钟即可。

8、 蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。

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