炸好的猪皮怎么做好吃

猪肉皮是好东西，富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品，不过还是会有人不敢吃猪皮，因此会把猪皮拿去炸，因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。那么，油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?

油炸过的猪皮怎么做好吃 三联

油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢

凉拌油炸猪皮

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材料

猪皮，清油，酱油，醋，蒜，辣椒

做法

1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

2.然后用绳子将猪皮串起来，挂到通风处晾干，一般情况下需要1个星期以上，成品显得硬硬的，就是完全没有水份那种~，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

3.锅中放清油，油七成热时放入猪皮干，将猪皮放入，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

4.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

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5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6.泡好的炸猪皮与酱油，醋，蒜，辣椒一起凉拌就可以了。

小窍门

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

炸猪皮白菜卤

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材料：大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙

做法

1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净，切大块大块的约4~5公分，切好后待用

2、将排骨洗净，约 546g，用滚水将猪排骨烫干净，将脏血用滚水烫出

3、之后用清水冲,将水份沥干待用

4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。

5、装入7分满的清水，中火将水放炉上煮

6、放入猪排骨

7、再放入已洗净切好的大白菜

8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时

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9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小

10、先用热滚水将的炸猪皮烫过

11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟

12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)，依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀

13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。

凤梨猪皮

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材料

油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙

酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙

做法

1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。

2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。

3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，

4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。

干猪皮怎么做好吃

猪皮250克植物油1汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙生抽2汤匙茴香籽1/4茶匙

香叶3片老抽1茶匙

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1.猪皮洗净，刮干净表皮

2.洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮

3.水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉

4.再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条

5.将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽

6.加入一点老抽上色7.依次入植物油、盐和白糖

8.然后撒茴香籽9.香叶洗净，放入锅中

10.高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味

11.盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅

12.做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可

猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间。

猪皮250g辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量茴香适量香草适量

步骤1.猪皮一块洗净

2.将洗净的猪皮放入锅中，倒入没过猪皮的清水

3.盖好锅盖，开火烧开几分钟

4.将猪皮捞出，用刀背刮掉猪皮上面的油

5.用清水再冲洗干净猪皮，切成3CM宽的长条

6.切好的猪皮倒入高压锅7.依次加入适量生抽8.加入老抽

9.再倒入一点花生油10.加入一小勺盐11.加入白糖12.然后放适量茴香

13.香叶洗净，放入14.加入一碗清水，以没过猪皮为好

15.后来自己又加了些五香粉调味

16.盖好锅盖，开火，上汽之后再压15分钟左右即可

17.捞出做好的猪皮，切条，再将剩余的卤汁淋上去即可

18.真的很好吃，口感很弹牙

卤熟的猪皮400克,辅料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。

佐料油熬制方法：

锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。

调料：郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。?

1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。

2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，

3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，

4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘

凉拌炸猪皮

原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油

做法：

1. 干猪皮洗净擦干表面水分。

2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。

3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。

4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。

5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。

香辣脆猪皮

原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。

2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。

3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

泡椒猪皮

原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法：

1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。

2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

肉皮冻

原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

做法：

1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。

2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。

3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。

4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。

黄豆芽炒猪皮

原料：猪皮、黄豆芽

做法：

1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。

2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。

胡萝卜猪皮拌海带

原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙

做法：

1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。

2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。

3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。

4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

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