家常炖燕鱼怎么做好吃 家常炖燕鱼做好吃的方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 20:22:28浏览:14分类:美食推荐
1、将燕鱼去头、去内脏,处理干净,洗净切段备用。
2、一部分葱切丝,姜切片,剩下的葱、姜、蒜切沫,青椒切断,土豆去皮切块备用,香菜清洗切段。
3、燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制30分钟以上备用。(主要是去腥味,使燕鱼的味道更好)
4、起锅烧油,豆油烧热加入适量豆瓣酱,炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在锅中煸香。
5、放入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻,锅中加入适量清水。
6、家常炖燕鱼怎么做好吃等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
7、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
燕鱼怎么做好吃?
燕鱼的家常做法步骤如下:
步骤一:
先把燕鱼去头和内脏,洗净(注意洗的时候,把内脏黑色部分洗掉)滑几刀,放姜丝、料酒、盐,腌半个小时入味。具体的量根据鱼的多少,盐少放,否则后面会咸。
步骤二:
腌鱼的时间可以准备调料了,蒜不用切碎,拍一下,切两半;辣椒根据个人口味,不喜欢可以不放;郫县豆瓣酱我用的也是红油的,不喜欢辣的可以换成不辣的。
步骤三:
鱼腌好,沥干水分,或者用厨房纸把水分擦掉,表面可以粘薄薄的一层面粉,油热后,煎至两面金黄,这样煎的时候不会被油溅到。不要煎时间太久,否则口感会干。煎的时候也不要经常翻动,煎好一面直接翻过来煎另一面就可以,煎好的鱼放盘子里备用。
步骤四:
用煎鱼剩下的油,如果剩的太少可以再少加一点点,不用太多,把葱,姜,蒜,辣椒,大料,花椒倒锅里炒香,倒入豆瓣酱,料酒,酱油,糖,醋,翻炒出香味。
步骤五:
加入水,把煎好鱼摆进锅里,水刚刚没过鱼就好,把香菜放在上面(留一点点香菜碎,装盘时撒在上面),开中火焖一会儿,水开后,可以尝一下汤汁,根据个人口味调整,这个步骤里面我没有放盐,因为腌制的时候放了一点,加上炒调料里的豆瓣酱,酱油的咸味就够了。
步骤六:
等鱼入味,大火收汁,装盘后撒上香菜碎。
燕鱼好吃的做法如下:
1、将买来的燕鱼去掉鱼鳞,内脏清洗干净,用清水里外反复冲洗几遍,一直到将鱼冲洗的没有脏东西为止,洗干净的鱼身上抹上一些盐,腌制一个小时左右。
2、然后将腌制好的鱼放在案板上,每条鱼的身上用刀均匀的割几道口子,一是炖的时候容易熟,而是汤里的味道更容易浸透到鱼肉里面,让鱼味道更为鲜美。
3、将鱼一条条的放进锅里,码放整齐,如果锅里的水不能将鱼没过来,需要再添加一些水,直到水将所有的鱼全部没过即可。
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