红烧金昌鱼怎么做好吃

用料

金昌鱼 一条

小葱 适量

姜片 适量

生抽

白糖

盐

料酒

红烧金昌鱼的做法

金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻

烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是

轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了

大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边

差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼

然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可

小贴士

汤汁咸香可口，鱼肉细嫩柔滑，此做法也适合其他品种的鱼！

金昌鱼做成清蒸金昌鱼好吃，清蒸金昌鱼的做法如下：

主料：金昌鱼5条。

辅料：料酒适量、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、色拉油适量。

1、金昌鱼洗净沥水。

2、放料酒、葱、姜丝腌制一会。

3、淋些蒸鱼豉油、少许盐。

4、开水上锅蒸13分钟。

5、熬葱油。

6、浇在蒸好的鱼上即可。

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