香菇肉酱的做法

香菇肉酱的做法：

1、干香菇提前泡发好，清洗干净，切成小丁。

2、前腿肉馅中加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制10分钟。

3、大蒜切碎。

4、生姜切成末。

5、洋葱切碎。

6、做香菇肉酱所用的食材已备好。

7、锅里多倒些油，油温五成热，下入肉馅炒2分钟，加入1勺料酒去腥，煸炒出里面的水份。

8、然后下入洋葱碎，姜末，蒜末炒出香味。

9、加入2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，继续煸炒。

10、再加入3勺辣椒粉。

11、下入香菇小火翻炒5分钟，炒干香菇里面的水份，这样容易保存。

12、然后加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，白糖，适量盐调味，继续炒1分钟，让香菇肉酱入味。

13、出锅，盛入大碗里。

14、完成。

把肥瘦肉去皮，用打肉机打成小颗粒，装碗备用也可以用刀切成肉丁

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鲜香菇洗净晾干水，

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把香菇切成小块

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准备调料，辣椒酱，花椒面，白芝麻，鸡精，白糖，姜切末，蒜切末，黄豆酱，红酱油

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锅里倒入少许油，在放白糖慢火炒

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慢火炒制糖色

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倒入肉丁大火翻炒15分钟左右

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把肉里面的水分炒完，出油，在倒入辣椒酱，姜末中火翻炒十分钟左右

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在倒入香菇丁翻炒十分钟左右

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在倒入黄豆酱开小火翻炒5分钟左右，注意要不停的用铲子搅拌用甜面酱也可以

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在倒入红酱油小火翻炒5分钟左右，要不停的用铲子搅拌，不然糊锅就浪费这一锅材料用老抽也可以，因我家只有红酱油

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在放蒜末，花椒面小火翻炒5分钟左右

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在放白芝麻，鸡精小火翻炒到6到7分钟左右

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最后香喷喷的香菇肉酱就做好了，