炒圆茄子最简单的做法

茄子是很平常的食材，这个季节，圆茄子很嫩。相比长茄子，个人认为，圆的还是口感给方面要差一些、不过是节令食材。想到茄子的抗氧化能力。还是要做起来。炒茄子很不错。圆茄子，抗氧化性的主要不在于茄子皮上，不管是长茄子还是圆茄子，茄子皮都是茄子中最有价值的那一部分，可惜很多时候，为了追求口感，茄子皮都被弄掉。其实还有一个特点，就是很容易吸油，所以做茄子的时候一定要保持油的质量，否则素菜有很大，吃起来就不是很健康。

食材

圆茄子 2个

蒜 半头

油 1勺

盐 3g

花椒面 1g

酱油 1勺

味精 1g

方法/步骤

圆茄子去掉蒂洗净，一定不要去皮，不要去皮，会保留食物，最原始的营养物质。

茄子切小块，蒜拍碎，炒茄子的时候放入蒜末，会提香。

做油锅。不要放太多的油。因为茄子非常吃油，所以只要适量即可，油太多了，当茄子炒熟以后有还会出来。都被吃进肚子里，那就不太好了。

放入茄子，大火快炒

要一直炒到茄子变软

放入盐，酱油，花椒面，炒匀

放入蒜末，炒出蒜香味，当蒜香飘满厨房的时候。这个菜基本上就大功告成了。

放味精出锅。

这炒出来量还是很大的。

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