螺丝肉怎么弄才好吃

螺丝肉爆炒好吃，具体做法如下：

主料：螺蛳一碗、绿尖椒一根、红尖椒半根。

辅料：玉米油适量、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、清水适量、盐1勺、糖1勺、蒜粒一把、姜丝一把。

步骤：

1、螺蛳提前用清水，加一勺油养干净，清洗干净后沥干水分。红椒、青椒清洗后切碎备用。

2、干净无水不粘锅中，倒入适量玉米油，开大火热油，倒入青红椒碎，蒜粒切片放入，姜丝也一起。翻炒爆香。

3、香味出来，倒入螺蛳开始翻炒。

4、翻炒1分钟左右，加2勺料酒去腥。

5、加1勺蚝油，翻炒提鲜。

6、1勺酱油，翻炒上色。

7、再加2勺豆瓣酱。

8、翻炒均匀后，淋入小半碗情随，微微末过螺蛳，大火煮开，小火炖煮2分钟，一定要煮熟。

9、最后加盐调味。

10、一勺白糖，中和咸味。

11、炒匀后闷煮一会就可以关火，装盘即可！

螺蛳肉好吃又嫩的炒法如下：

工具/原料：螺蛳肉、韭菜、料酒、生姜、红干椒、大蒜、花椒、食盐、食用油、生抽、鸡精、清水、锅、砧板、刀、碗、铲子。

1、螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗，加点料酒腌渍10分钟，去脏气和腥味。

2、韭菜切成3厘米左右的段，生姜切成丝、红干椒切段、蒜切成片。

3、锅内加入适量食用油，油温五成热下入姜丝、花椒炸出香味捞出弃之，倒入螺蛳肉爆炒。

4、加适量生抽、放入蒜、辣椒，倒入半碗水，烧至快收汁放入盐、鸡精调味。

5、倒入韭菜快速用铲子翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火，韭菜不要炒至太长的时间。

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