竹笋蘑菇炖豆腐怎么做？

菜系及功效： 私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱

口味： 本味咸鲜

工艺： 原炖

竹笋蘑菇炖豆腐的制作材料：

主料： 豆腐(南)500克

辅料： 冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)50克

调料： 香油25克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,植物油40克

教您竹笋蘑菇炖豆腐怎么做，如何做竹笋蘑菇炖豆腐才好吃

1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。

2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金**时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

竹笋蘑菇炖豆腐的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。

步骤

1.豆腐、春笋、五花肉

2.韩式辣酱、葱、姜、冰糖

3.青蒜洗净，切段

4.豆腐切见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟

5.竹笋去壳，洗净，切块，五花肉切小块

6.将竹笋放入刚刚的开水锅中，继续煮二三分钟后，捞起过凉水

7.锅中放油，放入葱、姜炒香，五花肉煸炒至变白

8.加入辣酱、生抽、盐炒匀

9.将竹笋倒入锅中

10.翻炒均匀后，加少许清水，大火烧开

11.再放入豆腐、转小火煮三分钟左右

12.出锅时放入青蒜即可