清蒸武昌鱼怎么做

1、武昌鱼开膛破肚清洗干净（是否要去鳞、去头尾，由个人喜好决定）；

2、鱼身切花刀（若不去鳞，此步省略）；

3、鱼身抹适量盐、料酒；

4、葱切段，铺于盘底；

5、鱼置于葱段之上；

6、葱、姜切丝，铺于鱼身上；

7、上蒸锅，大火，待开锅后蒸8分钟关火；

8、不要急于开盖，焖2分钟后再开盖；

9、闷鱼的同时，烧热油适量备用；

10、蒸锅开盖后，将盘中水分倒掉；

11、鱼身上淋适量蒸鱼豉油；

12、将热油淋于鱼身之上。

上桌，开吃。

为了让楼主看清楚，上面写的很罗嗦，其实做法其实很简单：

上锅大火蒸8分钟、关火闷2分钟、开盖将盘中水分倒掉、淋入蒸鱼豉油并浇热油

清蒸鱼，有多种做法，完全可以依据本人喜好去做。

唯一一致的就是：鱼要新鲜、肉质要细腻。

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