西红柿酱怎么做

腌西红柿酱这样做：

1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。

2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。

3、全部盖盖后，就上锅蒸。切记蒸的时候锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。

4、盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。

配　　料:

去核樱桃1公斤 明矾0.03公斤 食盐0.03公斤 糖0.5公斤

·操　　作:

每1公斤去核后的樱桃加明矾、食盐，水以能淹没果实为度，腌4～5天，捞起沥干。在清水中浸4～5天，中间换一次水，漂去盐分后，将果实充分沥干。1公斤果实用糖0.5公斤，糖宜分次加入，一般分3次，相隔一天，间隔长短视以糖加入后完全溶解为准，等到果实吸收糖液出现饱满状态以后，倒入盛樱桃的容器中。到此糖腌樱桃告成。

材料：串茄或者圣女果，香草（罗勒，百里香..或者一些综合香草都可以），橄榄油，蒜蓉，盐，糖

做法：1）串茄洗干净，擦干水分，等量的切4刀，变成8等份的小块。

**番茄干我用的是串茄和圣女果，串茄味道比较浓郁，圣女果的汁比串茄少，试过觉得两种都可以，可以自行选择。

2）晒干的方法：1.正好现在北方有暖气，可以放在暖气上进行晒干，大概1天半左右就已经差不多了，状态看图。2.在阳光明媚的夏天可以放在室外让阳光自然晒干。3.或者用烤箱150左右低温烘干。

3）制作香草橄榄油：橄榄油烧热，关火加入香草碎和盐，糖，蒜蓉，拌匀放凉。

**我还加了一些姜蓉。香草用的是比较容易买到的干燥香草，各种都加了一些，什么罗勒，百里香，欧芹，综合香草的。可以选其中的一种，又或者多种，随意浸泡。都很好吃。黑胡椒什么的也可以根据自己的喜好加一些。

4）把番茄干放进香草橄榄油里，浸泡2个星期即可。

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