牛肩肉怎么吃比较好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:24:27浏览:14分类:美食推荐
牛肩肉如何简单上手——迷迭香烤嫩牛肩
牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。
牛肩肉适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
今天的健康减脂午餐——迷迭香烤牛肩肉,搭配鲜果土豆色拉碗,低碳水生酮有木有?
用料 ?
澳洲和牛牛肩 500克
迷迭香 2根
研磨黑胡椒 1勺
海盐 3克
洋葱 半个
西兰花 1朵
蘸料:
生抽 1勺
蚝油 1勺
白砂糖 2克
红酒 20ml
清水 少许
牛肩肉如何简单上手——迷迭香烤嫩牛肩的做法 ?
牛肩肉半块(500g),一家三口一顿的量,化冻后用厨房用纸擦干血水,准备腌制。
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海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉,放入冰箱腌制3小时。
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开始烤之前准备工作:
1)烤箱225℃预热15分钟;
2)半只洋葱切条,放烤盘中打底;
3)迷迭香两根,洗净切碎,全部涂抹在牛肩肉上。
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放入烤箱前的牛肩
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烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟,将肉翻面,再烤30分钟。
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烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下,待会切片。洋葱(未烤焦部分)和肉汁用来熬蘸料。
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蘸料熬制:
将烤软的洋葱条和肉汁(切牛肉时会渗出许多)倒入平底锅,加生抽1勺,蚝油1勺,白砂糖少许(提鲜作用),红酒20ml,小火熬制。由于酱油白糖容易沾底,可少许加一点清水。大约3-5分钟,蘸料已经浓稠,盛出碗中。
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西兰花加盐焯水后做装盘点缀,趁热享用吧?
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搭配的鲜果土豆色拉碗(芒果1个,牛油果1个,白煮蛋2个,土豆1个,研磨海盐黑胡椒,芝士粉)
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小贴士
1、洋葱铺底:尽量将洋葱聚拢,躲在牛肩肉下方,露出的部分225℃烤一小时必然焦糊,无法使用。
2、牛肩肉拿出烤箱时,烤盘中的肉汁并不多,静置5分钟冷却过程和切片过程中会渗出大量肉汁,用来熬蘸料,不要浪费。
3、牛肩肉熟度:这块肉大小的烤1小时基本是8-9分熟。大体估计:40分钟3-4分熟,45分钟5分熟,50分钟6-7分熟。根据各自需要调节烤制时长,肉厚的需要额外增加些时间。
可以做牛腱肉炒青椒。主料:牛肩肉200克、青椒15克。辅料:淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。牛肩肉切片,青椒切丝。牛肩肉加淀粉,搅拌均匀。锅中放油,牛肩肉炒至变色。加鸡粉、盐、青椒,翻炒均匀即可出锅。
可以做牛腱肉炒青椒。
主料:牛肩肉200克、青椒15克、尖椒15克。辅料:淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。
牛肩肉切片。青椒切丝,尖椒切丝。
牛肩肉加淀粉,搅拌均匀。
锅中放油,牛肩肉炒至变色。
加鸡粉,盐翻炒均匀。
放青椒,翻炒均匀。
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