干豆皮怎样做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 05:35:13浏览:14分类:美食推荐
豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;
3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。
4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金**时,捞出盛盘即成。
原料: 腐皮2张,鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克,湿香菇20克,韭菜黄60克,甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克,生油1000克(耗油100克)。
制作:
1.先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。
2.鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金**,捞起,排上餐盘即成。
主要材料:咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
调味料:可酌情配料
1.用开水把豆腐皮泡软,控干备用;
2.将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成蛋黄卷;
3.将豆腐皮展开,放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟,取出晾凉,切好装盘即可。
主料:豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法:
1.锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁。
2.将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实。
3.取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁。
4.入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可。
主料:干豆皮100克、虾皮50克
辅料:蒜2瓣、小葱1根、小米椒1个、生抽1勺、醋1勺、xo酱1勺、辣椒油1勺、姜少许
1、干豆皮用冷水泡干,也泡掉表面的盐,煮一锅清水,水开后下入锅内,轻轻的煮2分钟左右。
2、沥水后倒入冷水盆内冷却。
3、冷却后沥干水分,放入小盆内。
4、在豆皮中间位置放入准备好的蒜末、葱花、xo酱、辣椒酱。
5、虾皮洗净后,沥干水分后放入小盆内。
6、再加入小米椒、醋、生抽。
7、准备个小锅,倒入一大勺植物油,加入几片生姜、葱段,炸香。
8、把烧热的葱油捞出葱、姜,然后把热油淋在蒜末的上面。
9、拌匀。
10、装盘,我们的小凉菜就完成了。
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