牛肉包子馅最佳搭配
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:57:55浏览:11分类:美食推荐
牛肉包子馅的最佳搭配是胡萝卜,具体做法如下:
工具/原料:胡萝卜300克、八角1个、盐少许、花椒数粒、蚝油适量、老抽少许、生抽少许、糖适量、面粉300克、酵母3克、食用油适量、绞肉机、锅、笼屉。
1、牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅,牛肉要想好吃,还需要加水,用八角和花椒来泡水,大约泡1个小时左右。
2、酵母用温水化开,倒入面粉里和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵。葱,姜切末备用,胡萝卜切成小粒备用。
3、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒,水分次加入牛肉馅里,边加边搅拌,待完全吸收了,再加入下一次,一般一斤牛肉加150克水,再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。再把葱,姜,盐,糖放在牛肉馅里拌匀,拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅。最后把胡萝卜拌入牛肉馅里,加入食用油一起搅拌。
4、面团发酵好了,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘。圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅,用手转圈将包子包好,包好的包子不要马上上锅蒸,要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿,待包子明显感觉发起来了,手拿会变轻就是醒发好了。
5、把发好的包子小心地摆放在笼屉上,蒸锅里加入足够多的水,等锅上汽的时候开始计时,一般18分钟左右就可以出锅了。
牛肉馅包子怎么做?
我认为调牛肉馅包子的关键是选用优质牛肉,肥瘦适中口感更好。
将牛肉切成小块搅成肉馅,加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调料,再加入葱姜末和芝麻油、香油搅拌均匀即可。
材料:面粉300g、牛肉250g。
调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g。
步骤:
1.牛肉馅。
2.姜切碎。
3.葱切碎。
4.牛肉馅中放入适量水,顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打,最后放入葱、香油搅拌均匀备用。
5.用35度适量左右的水将酵母溶解开,放入面粉和成面团。
6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。
7.将面团搓成长条。
8.揪成小剂子。
9.将小剂子搓圆。
10.擀成中间厚,四周薄的圆片。
11.放入牛肉馅。
12.捏成包子。
13.放入蒸屉醒10——20分钟。
14.凉水下锅,蒸20分钟即可
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