鸡胗怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:15:21浏览:11分类:美食推荐
玫瑰
盐水鸡胗
做法:其实很简单
1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上,里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗,控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 准备黄瓜丝
7. 摆盘,泼点老干妈调味
鸡胗花生:
原料:熟鸡胗切片,油炸花生米,调味汁。
鸡胗的做法:我是用盐水鸡胗的做法,就是用花椒、盐用干锅炒热,放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天,白水煮也可以,就是鸡胗过水后,加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟,凉后切片,为什么我喜欢腌几天呢,这样做起来的肉质更加紧密,而且鲜一些,不过区别不大,可以忽略。
油炸花生米就没什么可说的了,可以买现成的,我是微波炉做的,找一个平盘,花生米不要太多,两层左右,加一点油拌一下,用微波炉的中火或低火,每一两分钟时拿出来略拌一下,大家都知道微波是中间的火力猛一些,基本上五分钟左右就可搞定,不过,千万别一下子就定时五分钟不管了,一定要中途拿出来搅动一下,不然就糊的糊,生的生。
调味汁的做法:包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉(喜欢吃麻的就放麻椒粉)、红油。
醋最好是凉拌醋,推荐陈世家,不错,不过各种调料的比例就不太好说了,完全凭个人喜好,红油是比较关键的,可以多加。重要说说红油的做法:
干辣椒粉、丝都可以,加热水发一下,什么状态合适呢,就是发好的辣椒比较湿稠但又没水,就可以了。
锅内加油,加热到五成热时把泡好的辣椒放进去,小火慢炸,时候可长些,观察到辣椒开始吐油了,就快好了,千万不要炸糊了,糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油,放在瓶子里就可以用了,我记得用过一种富运牌的辣椒丝,比较辣,我一般会把几种混合起来,因为有的辣椒只红不辣,有的只辣不红,综合一下效果比较好。
另外还可用白肚切丁加花生米,再加一些尖椒丁,也非常好吃。
脆辣鸡胗
做法:鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝油,料酒,盐腌制20分钟。小米椒(云南品种,很辣的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
起锅热油,油热后,爆香蒜蓉,下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去血色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火快炒)。放葱花,撒适量盐,翻炒均匀, 即可起锅。
酸辣鸡胗
用料:
鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
制作方法:
1.鸡胗剞十字花刀,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟,放入鸡胗炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
油爆双脆
原料
猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
制作过程
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。
鸡胗的卤制方法
鸡胗怎么做好吃
脆辣鸡胗,需要准备鸡胗,青红尖椒,榨菜,大蒜,生姜,泡椒,白糖,盐,生粉,料酒,胡椒粉,蚝油,把辣椒切成圈,然后再把生姜大蒜切开,撒一些盐在鸡胗上面,捞出来搓洗一下,把筋膜清洗干净,切成片状,加一些干淀粉,料酒,胡椒粉,蚝油,生抽搅拌均匀,锅里面加油烧热,蒜,生姜放进去炒香,鸡胗放进去,用大火快速翻炒,等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈,榨菜,最后加白糖,盐调味就可以吃了。
孜然洋葱炒鸡胗,需要准备一些鸡胗,蒜苔,洋葱,蚝油,料酒,生抽,生姜,大葱,盐,孜然粒,孜然粉,鸡胗清洗干净切成片状,洋葱切成片状,蒜苔切段,锅里面加油,烧到7成热的时候就把蒜末,大葱,生姜爆香,鸡胗爆炒变白以后盛出来,炒锅里面加油烧热,把蒜苔,洋葱放下去,一直炒到断生,鸡胗放进去翻炒均匀,加一些盐,蚝油,生抽,料酒,出锅的时候加一些孜然粒,孜然粉就可以吃了。
爆炒鸡胗,需要准备一些笋,红椒,青椒,鸡胗,酱油,花椒,生姜,葱,味精,料酒,盐,辣椒酱以及牛肉,豆豉油,鸡胗反复清洗把杂质去除切成薄片,红椒,青椒切片,生姜切丝,大葱切丝,鸡胗里面倒入料酒,撒生姜丝,盐,腌制半个小时,炒锅里面留一些底油烧到7成热的时候,就把牛肉末,豆豉油,生姜,大葱,花椒放下去,煸炒出香味,再改成大火快速把辣椒酱以及鸡胗翻炒一下,等到变色以后就加入笋,红椒,青椒,翻炒断生,最后加一些酱油,盐,味精,快速翻炒上色,就可以盛出来吃了。
烤鸡胗的腌制方法
烤鸡胗就需要把鸡胗先腌制入味,这样烤出来的味道才会更好,需要准备一些新鲜的鸡胗,葱,姜油,辣椒粉,孜然粉以及料酒,鸡胗清洗干净切成片状,然后加入生姜,大葱,料酒,搅拌均匀以后腌制30分钟,去除腥味,再把血水反复清洗几遍,加入一些生抽,蚝油,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,再腌制30分钟,腌制好后用竹签把鸡胗穿起来,放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。
鸡胗怎么炒才不那么硬
想要炒鸡胗不硬就可以准备一些鸡胗,料酒,生姜,干淀粉,胡椒粉,蚝油以及生抽,鸡胗用凉水反复清洗水分沥干,加入胡椒粉,蚝油,生姜,料酒,生抽,干淀粉,腌制半个小时,如果需要进行热炒,那么把鸡胗看做鸡肉来制作就可以了,火候以及时间一定要掌握好。
摘要
鸡胗是鸡的胃脏,有比较高的营养价值,适量的食用是可以很好的满足身体对营养物质的需要的,而且鸡胗吃起来味道很不错,烹饪方法也很多,那么卤鸡胗怎么做好吃去味呢?
建议和指导
卤鸡胗怎么做好吃去味
方法一
把鸡胗反复的清洗处理干净,锅中加入适量的水,把鸡胗放进去,然后再添加适量的生姜以及葱,再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来,用清水再次清洗干净,然后就可以准备一个锅,里面加入香粉,大料,老抽,生抽,白糖,盐以及水,小火慢慢的熬制一下,再加入生姜,葱,这样卤汁就制作完成了,把鸡胗放进去先用大火烧开,然后再用小火慢慢的卤上半个小时,把火关掉以后继续放在汤汁当中,浸泡几个小时就可以拿出来,切成片状,和一些调味料调味在一起吃,可以让鸡胗的味道变得更加不错。
方法二
先把鸡胗全部都清洗干净,然后在锅中加入适量的水煮开,里面添加适量的白醋,盐,把鸡胗放进去,用大火煮开以后再倒出来,反复清洗干净,锅中加入适量的油烧热,生姜放进去翻炒一下,然后再添加适量的砂糖以及麻油翻炒融化,酱油放进去煮开,再加入卤包,小火慢慢的卤制一下,鸡胗放进去添加适量的水,然后用小火慢慢的卤,卤的差不多的时候把火关掉,调一下味道,锅盖盖上放凉以后让它浸泡在里面,这样可以更加入味一些。
吃鸡胗有什么营养
改善消化功能
适当的吃一些卤鸡胗可以让身体获取充足的营养物质,像脂肪,碳水化合物,热量,维生素,纤维素,蛋白质,胡萝卜素等等,适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多,让消化功能变得更好,肠胃排空的速度变得更快。
缓解缺铁性贫血
适当的吃一些鸡胗能补充身体所需要的铁元素,能够让缺铁性贫血问题得到有效改善。
鸡胗和什么一起炒好吃
孜然洋葱炒鸡胗
准备一些鸡胗,蒜苔,洋葱,蚝油,料酒,生抽,生姜,大葱,盐,孜然粒,孜然粉,鸡胗清洗干净切成片状,洋葱切成片状,蒜苔切段,锅里面加油,烧到7成热的时候就把蒜末,大葱,生姜爆香,鸡胗爆炒变白以后盛出来,炒锅里面加油烧热,把蒜苔,洋葱放下去,一直炒到断生,鸡胗放进去翻炒均匀,加一些盐,蚝油,生抽,料酒,出锅的时候加一些孜然粒,孜然粉就可以吃了。
吃鸡胗一天吃多少合适
鸡胗一天大概吃两个就可以了,而且不要连续几天一直都吃鸡胗,否则就会让胆固醇摄入过多,对血管方面造成的影响也是非常大的。
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