冻的鸡能炖汤吗？怎么个炖法？

冰冻的鸡可以煲汤.很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实这是错误的，我们应该将鸡在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。

煲制鸡汤的几个窍门：

1、把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸；

2、清理干净鸡身上的一些部位，比如趾甲、内脏和鸡屁股；

3、用淘米水浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；

4、先焯再冰。先把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，然后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实；

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；

6、二次撇沫，这样鸡汤会更加清澈。然后小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；

7、关火前5分钟再加盐，防止鸡肉的蛋白质凝固。

1 冻豆腐切成均匀大小的方块

2 西红柿切成冻豆腐一样大的方块

3 锅里煎一个荷包蛋，大火煎香

4 用铲子铲碎，加入西红柿翻炒

5 翻炒均匀之后加入生抽和盐

6 加入冻豆腐翻炒

7 加入清水煮开

8 撒入葱花，完成！

冻豆腐虾皮鸡蛋汤

准备食材：冻豆腐2块、鸡蛋2个、虾皮适量、葱花少许、生姜适量。

配料：油盐适量、胡椒粉少许。

1、冻豆腐掰小块装盘，虾皮洗干净沥干水分、葱洗净切成葱花待用、姜洗净切丝待用。

2、热锅凉油放入虾皮炒出香味来。

3、加入生姜丝和葱花下锅一起煎炒出香味来。

4、加入鸡蛋液搅拌至似熟非熟时的状态。（大概7分熟即可）。

5、倒入开水下锅煮1分钟。

6、加入豆腐下锅煮开。

7、最后加入少许的胡椒粉和盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：冻豆腐虾皮鸡蛋汤就做好啦，这样做出来的鸡蛋汤比起番茄鸡蛋汤更鲜更好喝，虾皮的鲜甜和鸡蛋的鲜香，让整一道汤鲜上加鲜，另外还搭配上冻豆腐一起，冻豆腐吸收了虾皮鸡蛋汤的鲜，也变得特别好吃，鲜甜又补钙，春天小朋友长个子不妨多吃一些，老晒皆宜。

1、冻豆腐也是比较容易熟的，下锅煮沸就可以了。

2、虾皮稍微煎一下再煮汤，这样煮出来的虾皮汤口感更鲜甜。

3、加点生姜和胡椒粉一起可以去腥提香，胡椒粉还有一定的驱寒暖胃功效。

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