茄子干怎么晒 茄子干怎么做好吃

只要在太阳充足的地方晾晒就可以了。或者可以使用烤箱，空气炸锅等，都可以烘干的。

茄子干做法

1、选择茄子

干燥茄子。最好选择新鲜嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圆茄子，更适合晒干茄子 ，老的茄子含有较多对人体有害的茄碱，而且味道不是很好，所以不适合烘干茄子，尤其是秋后老茄子含有较多茄碱。

2、加工茄子

去掉所选嫩茄子的花梗，洗净，不需要剥皮，根据你的喜好将其切成卷状或厚条状，再切成条状，这样更容易晒干。 切割后，撒上适量的精盐，混合均匀，杀青。

3、蒸

将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中蒸一会儿，然后取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸为止。 有些人喜欢用开水烫茄子，但我觉得蒸更好。 因为滚烫的水会加入茄子来吸收更多的水分，这对以后的干燥非常不利。

4、晒

将蒸好的茄子沥干水分，摊放在阳光下晒至茄子完全干燥，触摸时会发出沙沙声。 它也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。

晒干茄子时要注意的一个小细节是，当阳光特别强烈时，最好用报纸盖住它，这样晒干的茄子会更有味道。

茄子营养价值

茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。

茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质。

干烧辣茄条，要怎么做才能美味又不油腻？

三伏天特别热，基本上天天都不断在37度以内的持续高温，这种天气外出，假如没有搞好防晒隔离肌肤会皮肤晒伤，但是大伙儿也不要错过机会，如今恰好是晒干菜的好机会，一次多晒些，直到冬季烧菜吃美味可口无限。虽然如今情况好啦，一年四季都可以买到新鲜蔬菜水果，但这类梅干菜的口味有别于新鲜蔬菜水果，更为美味，没有吃过的好朋友一定要试一下，并且到冬天什么菜都贵，还不太美味，而如今制做的梅干菜在冬天吃能省许多钱。

提到梅干菜，最常见的就是干竹笋，根据曝晒后可以放很长时间，用于煮肉特别香，十分受大家喜爱，全国性许多地区都懂干竹笋。但是梅干菜不仅有干竹笋，还有很多食物都能够晒干干，例如马铃薯、东瓜、金针菜、芥菜疙瘩这些，如今恰好是一年四季中最热的时候，我们能曝晒一些时令蔬菜，存着冬天吃，强烈推荐制做茄子干。

茄子是夏季里的时令菜，价格低口感好，作法各种各样，还有很多人不清楚茄子还可以晒干干，我是去年才懂得的，自打做过一次就爱上了，这几年夏季都做了些，常常拿出来烧菜吃，真是吃不够。

那样茄子干如何制作呢？难不成便是切成片后立即曝晒吗？回答是否认的，要想要又好看又好吃的茄子干，不可以立即晒，要了解恰当作法。

三伏天多晒些茄子干，到冬季烧菜吃，比新鲜茄子出美味可口，教您方式，下边小编给大伙儿分享一下茄子干的制做，依照这个方法做的茄子干不变黑，口味也更为劲道，烧菜吃太香了，快来看看。

提前准备一些茄子，采用较为嫩的，选购的过程中留意鉴别，一般新鲜的嫩茄子有延展性，表层光洁有柔亮，割开以后并没有显著的茄子籽，这类茄子用于晒干干更为美味，倘若割开以后看到是老茄子，可用于做饼或是清炖。

把茄子蒂除掉，再用清水将茄子表层清洗干净，还记得不要把表皮除掉，保存更强。清洗后切割成条或是切成片，依据自身的爱好切就可以了。切完再放盆中，加入适量食用盐，拿手搅拌两下，把盐和茄子拌匀称，再放一边静放，给茄子中放了食用盐后，茄子会渐渐地脱干。

一直等待两个小时，茄子就腌渍的差不多了，拿手将茄子里的水份排出。所有挤干以后，将茄子倒入不锈钢蒸锅内，盖上盖子，走红蒸五六分钟，通过这种解决晒后的茄子干更为劲道美味。

煮制时长到后，将茄子取下放到一个干净整洁的集装箱上，每一片都留些间距，再放到一个空旷的地方曝晒，一直持续曝晒几日，将茄子晒干干巴巴的茄子干。

晒好的茄子干放进塑料袋里，再放干躁荫凉的地区储存，每隔一段时间，天气好的情况下都能将茄子干取下晒一晒，保证不潮湿，这样就能够长期性保存了。想吃的时候取下一些，放到冷水里泡浸两个小时之上，将茄子干泡软，泡软后就能够烹制菜式了。

茄子是我们生活中少有的紫色蔬菜，它全身都是宝，而且营养丰富，是一道很经济的家常食材。小易来分享一种茄子别样的吃法，完胜红烧茄子、凉拌茄子等做法，做好后茄子鲜嫩又有滋味，给肉都不换，来看看怎么做的吧！

所需食材：

圆茄子2个、青线椒、食用油、水、大蒜、白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油，味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油

制作步骤：

第一步：把茄子清洗干净后去掉蒂，再去皮；然后改刀切成厚片，再切成条备用；青线椒清洗干净后切掉蒂不要。

第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热的时候下入茄子；全程开大火来炸，把茄子炸至微微发黄，就可以用漏勺茄子捞出来，控干油备用。

第三步：锅中加水烧开，然后用这个热水把茄子来冲一下，冲去茄子表面的浮油；冲好后把茄子沥干水分并装入盘中备用。

第四步：把锅烧热不要加油，放入青线椒和几颗大蒜，开小火慢慢地烙，期间时不时用锅铲压一压，直到把青线椒烙出虎皮后盛出来放到案板上；然后用刀把青线椒充分剁碎备用。

第五步：把切好的线椒末放入碗中，再淋上热油激发出香味；然后再调味少许白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油、味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油；最后用筷子拌一拌，充分搅拌均匀。

第六步：把调好的烧椒汁浇在茄子上面，烧椒茄子就制作完成。

制作关键点：

油炸茄子的时候一定要高油温，不然茄子容易吸油，吃起来会比较油腻。

这道椒烧茄子做法简单，而且茄子香味浓郁，香辣过瘾，没胃口的时候有一道这样的菜，估计都能吃两碗饭！友情提醒，千万不要轻易尝试这道菜，太费米饭了！