怎么炒冬瓜

冬瓜的好吃做法如下：

1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。

2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。

3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。

4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。

炒冬瓜是一道营养丰富，口感清爽的家常菜肴，下面是一种简单易学的做法：

所需材料：

冬瓜、鸡蛋、葱段、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉

制作步骤：

1. 冬瓜去皮、去籽，切成纤细的条状，葱切成葱段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋片捞出备用。

3. 重新加油烧热油锅，加入葱末和蒜末爆香。

4. 放入切好的冬瓜段，煸炒至冬瓜变色。

5. 加入鸡精、盐、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀。

6. 加入蛋片，翻炒均匀，等到蛋液充分覆盖在冬瓜上。

7. 加入清水慢慢翻炒，待冬瓜变软烂时加入湿淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 炒冬瓜的油不能太多，过多的油脂无利于冬瓜的入味和保持原有口感。

2. 冬瓜可以提前切好，加盐浸泡一会儿，再用清水清洗干净并沥干水分，可更好地去除涩味和带出新鲜的口感。

3. 如果想要冬瓜入味更浓，可在炒菜的时候加入鸡精和料酒，或加入些许鲜菇、胡萝卜等蔬菜进行搭配炒制，增加口感。

4. 湿淀粉需要先用水和匀，避免成团导致效果受影响。

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