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虾肉丸子的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 12:45:03浏览:11分类:美食推荐
第一、 我比较懒,用的是虾仁,你要是勤快还是买青虾吧,买来之后剥出虾仁,把虾线挑出来加料酒腌制几分钟。
第二、 虾仁用刀背剁,剁好之后加上葱姜末,一点食盐搅拌均匀,加上一点点淀粉和一个鸡蛋清,顺时针搅拌成泥状。
第三、 你要是想吃汆丸子,那么在锅里烧上开水,加上一些姜片,烧开之后小火,直接把虾丸挤进锅里,成型之后中火烧开调味。
第四、 如果你想吃炸丸子或者用来下火锅,盘子里刷一层油,把虾丸用一把勺子和手配合做出来,直接放在盘子里,到时候炸着吃还是涮着吃你开心就好。
虾丸的做法:1. 将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬; 2. 虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶; 3. 再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成; 4. 取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸; 5. 将制好的虾丸放入油碗内; 6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡; 7. 猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起; 8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。 1. 亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜
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