炸鸭锁骨的做法大全

常见的食物有很多，在对一些食物选择上，也是需要对食物的各方面进行了解，这样吃的时候，对自身健康也不会有任何的损害，那鸭锁骨是很多人喜爱吃的，对鸭锁骨的做法也是有着很多，在对这样食材制作的时候，要先对鸭锁骨制作流程进行认识，使得制作的时候，都是能够顺利进行。

那在对鸭锁骨的做法上，也是要注意食材的搭配，这类佳肴在制作的时候，在一些辅料的选择上，也是比较多的，因此在制作前，这些也对是需要先进行准备好。

鸭锁骨的做法：

主料：鸭锁骨500g

辅料：麻椒10g红辣椒8个葱适量炖肉料30g老抽30ml生抽30ml鱼露15ml料酒20ml冰糖15g红曲粉5g盐适量鸡精适量姜适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。

3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。

4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒

5.加入老抽。

6.加入生抽。

7.再放入鱼露。

8.加入料酒。

9.加入红曲粉。

10.加冰糖。

11.卤汁大火煮上15分钟出香味。

12.再放入鸭锁骨。

13.中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。

14.鸭锁骨已经上色。

15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。

小贴士

鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。

卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。

红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。

以上就是对鸭锁骨的做法详细介绍，按照以上方法制作鸭锁骨是很好之选，这样的制作方法，使得鸭锁骨的味道，而且吃的时候，在口感上也是很不错，那这道佳肴在制作的时候，也是需要一些时间，制作的时候也不能过于着急。

鸭锁骨怎么做好吃快?

1 鸭锁骨的营养价值

鸭锁骨营养十分丰富，主要含有蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸?、烟酸，以及不少钙、锌、钾、镁、铁等矿物质、还有维生素c、维生素a、维生素e等，具有不错的营养价值，并且口感不错，很是美味，适合平常当零食吃。

鸭锁骨含有丰富的营养成分，富含蛋白质、维生素及不饱和脂肪酸、烟酸等成分，能增强心肌收缩能力，具有一定保护心脏的作用，还能降低体内的胆固醇，并且对预防心血管疾病有一定作用。

鸭锁骨味道鲜美，脂肪含量较低，并且大多是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，加之鸭锁骨中含有不少的烟酸，烟酸可以促进心脏的健康，另外，其中大量的钾元素，有利于降低血压，经常吃鸭锁骨可以辅助降压，还能缓解血压升高引起的不适症状，如头晕、眼花等。

由于鸭锁骨含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B及钙、铁、锌、磷等成分，食用可以促进骨骼发育，有预防骨质疏松的作用，经常适量食用有利于增强免疫力，适合病后恢复的人食用。

香卤鸭锁骨的做法

1.制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）

2.焯水。：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫

3.卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂

烹饪技巧

1、这一步里，因为鸭锁骨肉肉实在是太精瘦，没有油，我又往卤水里加了些熟油，如果放块五花肉同卤会更好。

2、特别说明下，卤好的锁骨不要马上捞出来，就那样泡在卤水里放凉，会让卤味更足。而且这样出来的肉肉还不会材，口感更好些。

3、第一和第三步里，加的佐料可以根据自个的口味调整，我用了里所有的料，卤的时候觉得不够辣，又下了一大把红椒。

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