鸡蛋炒韭菜怎么炒好吃

鸡蛋炒韭菜炒的方法如下：

1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干。

2、切成寸断。

3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散。

4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用。

5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生。

6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可。

韭菜炒鸡蛋的家常做法

韭菜炒鸡蛋本身也是一道经典菜肴，滑嫩鲜香的鸡蛋，搭配味道浓郁的韭菜，吃起来清爽又美味，人人都爱吃，但这道菜究竟该如何炒才能达到最佳的风味，却是仁者见仁智者见智了，有人喜欢分开炒，有人喜欢合在一起炒，不过因为韭菜非常鲜嫩，在锅中加热超过30秒就会发软变黑，影响口感和美观，所以我这里的炒韭菜鸡蛋的窍门还是建议大家混合在一起炒，这样就不用担心韭菜会被炒老，保证整道菜的风味。

韭菜1小把，鸡蛋3个，花椒十几颗，盐适量。

第一步：韭菜清洗干净以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

第二步：在鸡蛋的碗中加入适量的盐，盐要多一点，适合整道菜的盐用量。先把鸡蛋打散，然后将切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子搅拌均匀。

第四步：转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

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