好吃的素馅饺子怎么做如何做好吃

主料

高筋面粉500克 清水260克

辅料

韭菜黄400克 香菇100克

木耳100克 鸡蛋4个

橄榄油2大勺 盐8克

鲜贝露1勺

素馅饺子的做法步骤

1. 锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。

2. 将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。

3. 然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。

盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水。

4. 高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时。

5. 切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子。

6. 将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

7. 此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了。

在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分。

8. 然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。

人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅。

9. 煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出。

一、韭菜鸡蛋馅

韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。

二、香菇油菜馅

鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。

三、南瓜馅

南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。

……

素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了。

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