炖排骨的做法怎样又烂又软
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:10:38浏览:11分类:美食推荐
炖排骨又嫩又烂的方法:
用料:排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大葱2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、鸡精10g、盐适量。
步骤:
1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。
2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。
3、葱切段姜切片。
4、玉米切段。
5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)。
6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。
7、加入排骨煸炒。
8、烹入料酒20ml。
9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色。
10、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够)。
11、加入玉米,少许盐作为底味。
12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟。
13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。
14、切少许葱花。
15、盛一碗排骨汤,撒上葱花。
如何炖鸡肉好吃又简单
五花肉好吃又简单的做法如下:
用料:猪五花肉400g、土豆1个、豆角一小把、腌萝卜干适量、生抽适量、盐适量、大蒜适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、食用油适量。
步骤:
1、带皮猪五花肉切块。
2、我单独又加了些猪皮,都是平时做菜剩下来的。
3、冷水下锅,煮开后撇去血沫。
4、捞出备用,煮肉的汤备用。
5、炒锅上火烧热,放食用油,炸香姜片。
6、放入处理过的肉块放进去翻炒。
7、加生抽、酱油一起翻炒上色。
8、把煮肉的汤倒进锅里,大火烧开,改中小火炖。
9、土豆去皮,豆角两头去筋,萝卜干用水泡软。
10、土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段。
11、萝卜干比较耐煮,可以先放进锅里。
12、中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的,如果中途水不够一定要加热水)。
13、40分钟后,肉炖的差不多了,再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;加适量盐调味。
14、翻炒一下,继续炖至土豆和豆角熟,中途注意翻炒一下。
15、土豆和豆角快好的时候,放适量的冰糖进去,一是调味,二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了。
16、香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了,这么一大碗,很快就被消灭光了!标准的下饭菜。
炖鸡汤
食材:鸡肉,土豆,葱,姜,蒜,花椒,八角
具体制作步骤:
第一:首先将鸡剁成块,然后放在清水中清洗两遍,洗去血水和杂质,洗好之后捞出控水,再准备一些配料,葱姜蒜,葱切片,姜切丝,大蒜切块,再准备一些花椒八角备用
第二:下面我们处理一下土豆,将土豆清洗干净,削皮切成滚刀块,放在清水中,防止氧化变黑
第三:锅中加入适量的油,油热之后放葱姜蒜,花椒,八角炒香,炒香之后放入鸡块大火煸炒,将鸡肉的水分炒出来,再来点料酒,生抽,翻炒均匀
第四:将炒好的鸡肉放入砂锅中,加入开水,水没过鸡块,大火烧开,然后转中火慢炖2个小时,然后放入一勺盐,再放入土豆块,继续炖10分钟左右即可
这样炖出来的这个鸡汤特别鲜,特别的香,而且没有腥味,非常的好喝,自己家养的鸡肉肉质筋道,非常的好吃。做法也比较简单。
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