烙馍怎么做

　烙馍是北方地区非常受欢迎的一种面食了，吃起来香软可口，而且里面是可以搭配丰富的食材，所以营养也是非常的丰富。烙馍吃起来好吃是因为我们在卷菜馍的时候有很好的讲究的，怎么做，怎么搭配一些美味的菜，下面为大家进行一些详细的介绍。

　烙馍是在苏北和皖北地区非常有特色和受欢迎的一种食物了，和煎饼相类似，但是却又不一样。烙馍是用没有发酵的面粉揉成面团，然后用擀面杖擀成薄的圆形状。然后就是在铁板上面烙熟了，烙馍吃起来非常的有嚼劲，柔韧筋软，能够帮助我们健齿，还可以充饥。对于喜欢吃甜食的朋友来说，可以加入一些白砂糖，味道也是非常不错的。当然大家也是可以卷一些菜，也是相当的美味。

　食材：面粉1碗、葱5根、花椒叶一小撮、水小半碗、大豆油小半碗、食盐2小勺、辣椒油2小勺、香油1小勺、味精1小勺

　1、将食材都准备好了。

　2、准备一碗面，小半碗水，将面和水按照5：1的比例和好。

　3、将花椒叶和葱剁碎了，然后将辣椒油、味精、食用盐、香油搅拌好。

　4、将和好的面擀成薄的饼状，将搅拌好的菜均匀的涂抹在面上。

　5、将上面涂好的菜面拉长了，在反过来，备用。

　6、将面片卷起来，切成小段。

　7、然后将每个小段都扭成饼状。

　8、然后逐渐擀成薄的饼状。

　9、然后在电饼铛里面倒入适量的油，将薄饼放入到锅里面，热2分钟。

　10、然后我们就是可以享受美味的烙馍了。

烙馍卷什么菜好吃

　里面的配菜是可以根据我们自己的口味来进行搭配，像常见的孜然羊肉、醋熘绿豆芽、青椒肉丝、醋熘土豆丝，当然猪肉炖粉条也是非常不错的选择，这些都是我们吃烙馍非常不错的选择，而且搭配不同的菜肴吃起来味道也是不一样的。如果再搭配上一碗小米粥或者玉米粥，再搭配上一些榨菜丝，这就是一顿美味的菜肴了。

　烙馍卷菜做法如下：

　材料：包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤

　做法

　1、先用小火煎海提，等到变脆就可以了，一定是不能够放油，否则就是会团在一起。

　2、将一些配料切成丝或者切碎了。

　3、将香菇和肉片都炒熟了，再将包菜红萝卜炒熟了，然后将韭菜、豆芽、笋丝、香菇、马蹄和木耳炒熟了，将蛋摊成蛋皮。

　4、我们在吃的时候将春季皮和配料卷起来就可以食用了。

　 养胃助消化

　面粉的质地是非常的细腻的，我们可以用面粉来制作包子、面条等面制品，在煮熟之后就很容易被消化和吸收。我们经常食用一些还是有很好的养胃的作用。而且面粉里面也是含有非常丰富的膳食纤维，能够很好的促进我们肠胃的蠕动，对于帮助消化有很好的作用，而且不可溶性的膳食纤维可以很好的预防便秘。

　 改善贫血

　我们食用面粉可以很好的改善贫血，尤其是因为营养不良引起的，因为面粉里面含有血细胞增殖和分行所需要的物质，像蛋白质、维生素、脂类、锌元素、铁元素、铜元素等，能够很好的促进身体的造血功能，帮助改善身体的气血运行。

　 增强免疫力

　面粉里面也是含有非常丰富的植物蛋白，蛋白质对于维持我们身体的免疫功能有积极的作用，也是白血球和抗体的主要成分，所以经常食用一些烙馍能够增强免疫力。

　 平衡营养吸收

　我们都知道面粉的营养非常丰富，尤其是在北方地区，很多地方都是将面食作为主要的食材和原料了，面粉里面是含有我们身体所需要的多种营养物质，像碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等，能够很好的平衡营养的吸收，我们经常食用一些对于保持身体的健康是非常的有帮助的，可以多了解一些美味营养的面食做法。

　在夏季的时候，烙馍也是成为很多家庭不可缺少的一种食物了，因为烙馍水分很大，而且做起来也是非常的简单。面粉里面也是含有身体所需要的一些能量和营养物质，所以能够很好的补充营养物质，烙馍想要做的好吃还软，可以试一试上面的做法。

所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馍馍，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馍馍了，这样蒸出的馍馍，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馍馍剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馍馍了，那么下面的花样馍馍，就不在话下了，任你玩。

小贴士

如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馍馍不会酸，但是如果碱面放多了，馍馍会发黄哦。

你喜欢吃老面的馍馍，还是酵母的馍馍呢

百科狗 baikegou.com