卤排骨的做法及配料窍门

卤排骨这大量的还是被大家作为是宵夜的，一般 在夏季的情况下会更为地遭受大家的热烈欢迎，并且很多人都是抽离出来时间自己在家里边开展制做的，实际上都没有所感的那麼艰难，要是是把握好一定的方法就可以非常好的做出去卤排骨，但是尽可能还是在里面放进一些针对大家人体没有伤害的香辛料，那样的话吃起来味儿便会越来越更为香一些。

卤排骨的做法及配料

作法

1、猪排骨笨鸟先飞一焯水，水中放了一粒八角，一粒姜，少量酒；

卤排骨的做法及配料

2、提前准备原材料「大蒜几颗，八角一粒，良姜一块，砂仁半粒，八角茴香细细地一粒，麻椒适当」香辛料的多少由原材料决策，我了两磅猪排骨，由于不愿味儿过度浓浊，因此香辛料都舍得下较为轻；

3、镬中放少低油，先进行爆香麻椒，让油里含有麻椒的香气，煎到麻椒有少量焦发黄就可以。需要的仅仅油里的麻椒味，因此煎好的麻椒要捞出弃用。由于我是用髙压煲来整猪排骨，因此立即在煲里解决猪排骨烹调的全过程。这个煲的底极厚，能够立即在里面烧菜也没有问题；

4、将全部原材料进煲里，加生抽老抽黑糖姜茶调料。以便让猪排骨变香，焖的情况下我随手再扔了几颗麻椒进来；

5、随后放水，开枪，焖。[1]

简单方式：

自身亲手做卤排骨，流程繁杂且规定极高，还比不上买搞好的。四川廖排骨的特色菜五香卤排骨选用秘百年老祖传秘方独门卤料研发而成，汁香气浓、油润滑渣、汁液丰富，五香气型，集口感、营养成分、饮食疗法于一体，获得诸多顾客钟爱，得到 了“成都市特色美食”、“成都名小吃”、“中华民族特色美食”等多种荣誉，是四川知名特色美食之一。

2.锅内下油，待油还是冷的 情况下另外放进白砂糖（要多，大约一份糖，2.5或3份油），用文火渐渐地把糖炒化；

3.待红豆糖水炮制变成红棕色，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，然后放进生姜片，麻椒和香辛料；

4.炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，掺加冷水，添加盐和葱；

卤排骨的做法及配料

5.大火烧 开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料；

6.大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精后出锅即成。

作法三

原材料：猪排骨、火麻油、醋、白砂糖、生抽、姜、蒜、葱

制作方法：

1、先将原材料准备好、清理干净

2、把水烧开，将猪排骨放入开水煮1分钟，扔掉鲜血

3、锅中放进小量火麻油，烧至起烟，放进姜、小葱进行爆香，再把猪排骨放进，煸炒一会儿。

4、.放进调味品酒、盐、糖和生抽，大火烧20-30分钟

主料排骨1500克鸡蛋6个干香菇15朵 辅料油适量啤酒2罐红烧酱油适量葱适量姜适量大蒜适量尖椒适量

步骤

啤酒卤排骨的做法步骤11.备好排骨，鸡蛋，干香菇，姜，蒜头。

啤酒卤排骨的做法步骤22.锅里加水煮温热，将排骨下锅焯洗二次备用。

啤酒卤排骨的做法步骤33.另起锅，冷水将鸡蛋下锅，煮至熟后去壳备用。

啤酒卤排骨的做法步骤44.电压锅加入啤酒。

啤酒卤排骨的做法步骤55.再加适量红烧酱油。

啤酒卤排骨的做法步骤66.再加尖椒及葱结。

啤酒卤排骨的做法步骤77.炒锅加少量的油，微热备用。

啤酒卤排骨的做法步骤88.将焯洗好的排骨控水下锅。

啤酒卤排骨的做法步骤99.加入蒜头及姜片同炒。

啤酒卤排骨的做法步骤1010.炒至排骨上色微干。

啤酒卤排骨的做法步骤1111.将煮好的蛋，运壳下电压锅。

啤酒卤排骨的做法步骤1212.再将泡发的香菇及泡发香菇的清水下锅。

啤酒卤排骨的做法步骤1313.最后把炒好的排骨下电压锅。

啤酒卤排骨的做法步骤1414.上盖，电压煮至二十分钟，再减压开盖即可（如果时间宽余，可保温入温一个晚上，那样子味儿更加的棒）

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