小白虾怎么做好吃

小白虾油爆好吃，做法如下：

工具/材料：锅、锅铲、菜刀、砧板、白虾、葱、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉、清水。

1、虾先把须剪掉，稍微多剪一点，把头里面一是一的挤出来，冲洗干净，备用。

2、油锅放油加热，下葱、姜、蒜末炒香，倒入白虾翻炒，加适量盐。

3、等到虾皮有点绉，熟了，放入适量白胡椒粉，这个适合小孩吃，味精不用加，就可以起锅装盆了。

挑选白虾的技巧

1、挑选虾时应注意虾的体形，选择肥壮、体态完整的虾，通常这种虾肉质鲜美。另外需要注意的是，虾应该没有扭曲或残破，手感应该有弹性。

2、虾肉呈淡红或粉色色泽时为新鲜虾，如果颜色偏淡或**，尤其是黑斑或发黑的现象出现，这些都是虾不新鲜的迹象。

3、挑选到新鲜的虾后，用手在虾的肉质上轻轻一按，不易留下痕迹则表示新鲜程度高。

4、新鲜的虾肉味道鲜美，没有异味。若有发臭异味，表示这些虾不新鲜，不能购买。

5、虾贝壳坚硬而不脆，且没有裂纹，则表明虾不仅新鲜而且健康。

材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

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