如何做出好吃的糯米糍？

糯米糍因口感软糯香滑，其内陷丰富可以有多种选择而受到大家的欢迎。特别是青少年朋友们。现在很多的甜点店一定不会少这道甜点。夏天水果多，最适合吃糯米糍了。因为夏天水果丰富，选择也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，风味更佳。

我记得我们小时候做糯米糍粑的时候内陷基本上是用花生、芝麻、糖。当然也有用肉末和蔬菜做的内陷。毕竟我们南方食用的主食是大米，所以，用糯米做皮和北方包的包子有异曲同工之妙。当然因为环境和习惯的限制，糯米糍粑一般只有过节的时候才会做。随着时代的演变，糯米糍粑的做法也变得多样化，表现在内馅上。 越来越注重养生的现在，糯米糍的内陷可以选择水果，比如芒果、草莓、榴莲等等。吃起来口感清甜又不会怕热量过高导致发胖。相比于肉馅和菜馅，水果糯米糍的样子可爱又精致，颜值担当。所以很多朋友更亲睐水果糯米糍。?

以下介绍糯米糍的基础做法。学会这款基础做法后可以自行搭配其它的食材制做。

需要的食材：糯米粉、生粉（澄粉）牛奶、食用油、糖、水果（你喜欢的）

制做步骤和方法：

1：将糯米粉和生粉一起倒入容器中，加少许食用油、牛奶、糖一起顺时针搅拌和成软硬适中的大糯米团。

2：将大糯米团放入蒸笼上隔水蒸熟透，然后取出晾凉。

3：用少许糯米粉放到炒锅里中小火炒熟（稍微变黄）起锅备用。

4：把要用的水果馅料切成你想要的大小。

5：在案板上撒少许炒熟的糯米粉。取一小坨蒸熟的糯米团，用擀面杖擀出需要的大小。

6：用擀好糯米皮把水果馅包起来，可以像包包子的手法一样。然后把它弄成圆形即可。

7：如果有椰蓉的话，可以滚下椰蓉，让糯米团全身粘上椰蓉。这样不仅样子更好看，还有淡淡的椰子的味道更棒。

8：做好后放进冰箱里冷藏。当然也可以直接吃的。

糯米糍不仅小巧可爱，还是一道可以让人自由发挥想象力的甜点。如果你自己有创意，可以根据自己的创意来制做，比如内馅可以有更多的创新，糯米皮也一样的加些有颜色的食材一起

当然，因为糯米糍的皮是由糯米做的，所以好吃也不能一次吃太多，以免消化不良。当然因为是内陷包的是水果，所以一次少做些，毕竟自己做的没有任何添加剂。保质期非常短。

参与过做糍粑的过程，那时候不关心这些，不知道这就是糍粑，只是觉得好玩。热乎乎刚舂出来的糍粑，稍微晾一下，就被拿来捏成各种小玩意儿，一边被烫得吹手，一边满足得“制造”出各种四不像小动物和其他东西，兔子、马、猪、一饼花、一个太阳......等等等等，捏着捏着什么都不像了，干脆一巴掌拍扁，再在周围掐一圈指甲印出来，也好看得不行，而且不脏手，糍粑的温度慢慢变化，手掌心也慢慢适应着它的温度和湿度，非常贴肤亲切的感觉，比橡皮泥好玩多了。

这样一边捏还可以一边吃，趁着不烫嘴的时候吃下去，有很清爽的米香味，绵绵长长的，会回甜。这种团子冷了就慢慢变硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在米饭上蒸。小孩子们前一天捏的小东小西这个时候就被蒸来吃，不太好吃，因为自己做的小动物吃进嘴里总感觉怪怪的，还是那些没成型的好吃。

刚捣出来的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不错，甜而不腻，非常香，还可以裹豆面吃。第二天第三天的糍粑也可以煎着吃，但再往以后煎就煎不透了，不如烤着吃带劲儿，特别是在冬天，一边烘手一边等着糍粑饼烤起泡，翻个面烤均匀了，直接拿起来撕开吃，一股浓郁的米香马上就冲淡了冬日的寒意，吃进去全身都暖了。还可以抹一些酱上去，甜酱咸酱都可以，不同的风味，还可以配咸菜吃。

做糍粑头天就要开始准备，泡糯米（糯米和饭米两掺也可以，饭米要少，还是糯米为主），清洗饭甑子，准备模具，用清水泡石臼和木杵。当天早上早早就把糯米煮一下蒸上，煮好后立马倒进石臼里，开始一下下不停的舂，这是个力气活儿，得换着人来。

舂到米粒粘化，拉得起条就可以了，扯起来的糍粑要蘸着香油快速团成大团，再分成小团，压进各式模具里，家用一般是长方形模具，压成条，方便储藏和取拿。或是直接压成饼状，方便烧烤。

但是也储藏不了太久，容易开裂。吃之前记得要用水泡一下，稍微回软一点，好切，口感也好点，切成片的糍粑可以搭配蔬菜和肉类炒食，当然，这种做法多用于年糕。

年糕和糍粑是存在口感差异的，年糕是用糯米粉或是新鲜糯米磨浆蒸熟以后冷却而成的，口感相对更细一些，表面也更光滑，比糍粑糕耐储存。我两样都喜欢。

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