肉和豆腐一起怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:28:56浏览:7分类:美食推荐
1 肉沫豆腐 材料:夹心猪肉一块,嫩豆腐一盒,生抽,白砂糖,盐,油,香葱,老抽 做法: 1、猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用。 2、豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用。 3、下油热锅,倒入肉沫,炒至变色,装起来备用。 4、下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金**后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可。 2 豆腐烧肉 材料:老豆腐一块,前腿肉适量,香菇三四个,青蒜两棵,姜两片,油,盐,生抽,少许糖(不喜欢也可以不放) 做法: 1、肉切块,豆腐和香菇也切成大小适合的块,青蒜剪成段,蒜白分开。 2、锅烧热,放肉,适量油,姜片,先大火,后改小火将肥肉的油煸出。 3、倒适量生抽,放蒜白爆香,将准备好的豆腐和香菇放入,加适量盐,大火翻炒片刻后加适量水,盖上锅盖焖烧,两分钟左右翻炒一下,放入青蒜苗,改小火继续焖烧至豆腐入味即可。 3 豆腐酿肉 材料:冬菇,肉末,糖,盐,生抽,蚝油,豆腐,皮蛋 做法: 1、冬菇泡软,切丁。 2、肉末加糖盐、生抽、少许蚝油调味,拌匀。 3、豆腐切成立方体,用小汤匙在表面挖个小洞。 4、把冬菇肉末酿入豆腐,大火蒸熟,取出,倒掉倒汁水,淋点热油生抽,可上桌了。 4 猪肉炖豆腐 原材料:无骨猪肉约1/2磅、豆腐1磅、蒜叶2瓣、姜1块、香叶3块、八角1朵、花椒2茶匙、红糖2汤匙、生抽适量、老抽2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量 做法 1、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段; 2、把豆腐切成象猪肉块的大小; 3、用平底锅把豆腐每边煎至金**; 4、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦; 5、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻; 6、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟; 7、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右; 8、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。 5 香辣豆腐肉片 材料:豆腐,里脊肉,淀粉,郫县豆瓣,生抽,大蒜,花椒,植物油,小葱,盐,夏日鲜姜,鲜椒 做法: 1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段。 2、入油,加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香,加入适量水,烧开。 3、里脊切片,裹上淀粉,入汤汁里煮。 4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。 6 肉末蒸豆腐 材料:榨菜、豆腐、肉末、葱姜 做法: 1、榨菜切成碎。 2、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。 5、取出撒香葱。搭配香菜更好。
酿豆腐又叫客家酿豆腐,是客家菜的一种,是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。
锅煲豆腐酿的做法
步骤step
1
主料备齐
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2
干香菇温水泡发
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3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿
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4
浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀
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5
北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐
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6
填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可
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7
锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄
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8
再翻面煎至底部微黄
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9
转入锅中
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10
另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开
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11
倒入砂锅煲中,小火煲10分钟
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12
淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可
锅煲豆腐酿的成品图
锅煲豆腐酿的烹饪技巧
技巧tips
1、如果不会弄坏,用嫩豆腐也是可以的;
2、没有砂锅等可以直接在煎锅中烧;
3、挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈。
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