爆炒掌中宝四川做法

制作流程：

1.掌中宝350克焯水，捞出沥干水分，加入酱油5克调色。

2.锅入宽油，烧至八成热，下入掌中宝、蒜子30克、青辣椒50克、红辣椒5克滑油，捞出沥干油分待用。

3.锅入底油，下干葱50克、香葱段50克煸炒出香，放入豆豉10克炒匀，下入步骤1中拉过油的掌中宝、蒜子、青红辣椒，调入糖3克、盐3克、味精5克、鸡粉5克，淋入水淀粉10克，翻炒均匀即可起锅装盘。

特点：

香辣入味，口感清脆有嚼劲，入口嘎嘣脆，非常适合下酒。

辣子掌中宝的做法步骤图，辣子掌中宝怎么做好吃

用料 ?

掌中宝200g

鸡蛋1个 60g

洋葱片 50g

大青椒片 30g

大红椒片 30g

姜片 10g

蒜肉 10g

我厨脆皮粉料包 100g

我厨孜然烤肉酱 50g

我厨烧烤撒粉 25g

干椒段 3g

油 500g

孜然掌中宝的做法 ?

掌中宝用水冲洗20分钟，去除腥味，捞出沥干备用；

蒜肉切成蒜片备用；

掌中宝加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀后，腌制5分钟，加入1/2包脆皮粉拌匀，锅中下油500g烧至5成热，下掌中宝炸熟至金**出锅；

锅中下一汤匙油，下蒜片炒香，下掌中宝、干椒段和剩余食材炒匀，出锅前均匀撒上烧烤撒粉即可。

上传你做的孜然掌中宝

掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分

不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀

炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟

出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻

小贴士

掌中宝本身含有一定的脂肪，所以用空气炸锅不放油也是可以炸出酥脆的效果的

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