红烧狮子头怎样做好吃

红烧狮子头的家常做法

1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金**（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

红烧狮子头最经典的做法

1、猪肋条肉750克，猪骨2根，

2、精盐130克，酱油10克，味精13克，

3、白糖30克，料酒15克，葱10克

4、姜5克猪骨头汤1800克，熟猪油50克

5、猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米，

6、连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，

7、断血，捞出肉洗净血沫，放入空锅内

8、加料酒、葱花、酱油，用中火烧至呈红色时取出

9、另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块

10、加入白糖精盐20克、姜片水1000克

11、盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，

12、再改用小火焖3小时，加入味精8克略煮，

13、取出肉放入盘内，趁热拆去骨，

14、待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。

红烧狮子头（四喜丸子）

1、胡萝卜丁、香菇，杏鲍菇切细末，葱姜切细末，拌入肉末中；

2、加入所有腌料，顺时拌匀，摔打；

3、分成7等份，抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆；

4、表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄；

5、外皮油亮金黄出锅；

6、开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！

6、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！

超级松软多汁，好吃又营养，超级下饭。

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