腌好酸笋怎么做好吃

问题一：腌酸笋的做法，腌酸笋怎么做好吃，腌酸笋的家常做法 主料

{竹笋

1500g

辅料

腌制盐

适量

淘米水

500ml

步骤

1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

2.如图所示，将{竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

3.如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5.准备好腌制盐。

6.将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

8.盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

小贴士

1、泡菜瓶不是一般的广口瓶，它有一个单向的排气阀的，让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外，不能用一般的瓶子进行腌制，以免炸裂。

问题二：怎样做自制酸笋最好吃 食材明细

新鲜竹笋2500g

坛子1个

矿泉水2000ml

未知口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

自制酸笋的做法步骤

1

准备的材料：新鲜竹笋，矿泉水，坛子。

2

用刀把笋子切开，用清水洗净，滴一下水，放入坛子里。

3

盖上盖子，在坛子边加水。

4

十五天后，用洗洁精洗净双手，打开盖子，取出成块的酸笋。（吃多少取多少）

问题三：酸笋怎么做更好吃呢？ 云南地区的傣族有食酸笋的习俗。形成这个习惯有两个原因，一是傣族居住的地方气候炎热，食酸能防暑解热，因此傣家大部份菜肴都带有酸味。二是傣族居住地区属亚热带湿热气候区，竹林随处可见，

取之不尽。因此每家每户都要腌酸笋。没放辣椒腌出来的是雪白色，放了辣椒腌出来的是暗红色。

酸笋，傣语叫做“糯松”。它是傣家人最喜欢食用的一种笋菜，许多

，都要以酸笋作为原料进行烹调。这种颇受傣家人欢迎的酸笋，据说是古人无意间发现的。很早以前，人们盛装食物的器物仅是竹盆与竹筒。那时候，有位傣族咪龙（大妈）经常上山挖笋。一天，她挖到一挑

，便把当天没吃完的鲜笋切成笋丝分装在几只竹筒内，每天拿一筒出来做菜。后来，咪龙采到了别的

，一时没有食用

，几天以后，装後丝的竹筒里便飘出一股酸味。咪龙以为是笋丝坏了，但倒出来一看，那笋丝仍然白如初，只是有了一股浓浓的酸味。当天，咪龙便用那散发着酸味的笋丝煮了一锅汤尝尝味道。殊不知这带有酸味的笋汤是那样鲜美可口。从此，咪龙便不断地加工酸笋食用。后来，许多人都学会了加工酸笋，酸笋也渐渐变成了受人欢迎的笋菜。

云南的傣家酸笋现在已经包装出省

每年

时节，一场春雨过后，是傣家小卜哨（小姑娘）背着竹箩去采割“

笋”的好时光。她们把采回的竹笋切成细细的丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的瓦坛里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。一周以后，坛内笋丝自然变酸，即可用来烹调菜肴。这种酸笋保存十多个月也不会变坏。如果将酸笋煮熟晒干，便成为可以长期保存的“糯佑”（干酸笋）。用“糯佑”做汤时，只需抓一把“糯佑”放在碗里，加点食盐、

，再用沸水像泡茶般冲泡，便能上桌供食用。所以酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，

。

有酸笋烹调的菜肴很多，较有名气的是酸笋煮鱼、酸笋煮排骨、酸笋煮鳝鱼、酸笋煮压螺、酸笋煮牛肉、酸笋煮兽肉、酸笋煮牛干巴等。这些煮品的烹饪方法见“绿叶包蒸与特色煮品”。除作为特色煮品的原料以外，还可以用来烹饪风味独特的炒肉。

烹饪酸笋炒肉，畜肉、兽肉都可作原料。烹炒这前，先把炒制的畜肉、兽肉洗净、剁细；酸笋用清水略加漂洗挤干，单独切细；青辣椒、姜、蒜等

洗净切末。主料、配料与

准备齐全以后，倾油入锅，先将姜末、

、青辣椒加入少许食盐炒至香味溢出时，加入

用猛火炒至五成熟时，再加入酸笋共炒（或将肉炒至八成熟时出锅，重新加油和

把酸笋炒熟，再与肉同时入锅共炒）至肉与酸笋熟透时，加入味精，搅拌均匀，即可食用。

问题四：酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

酸笋的原料：竹笋

酸笋的配料：矿泉水

酸笋的做法：

1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。

2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）

3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）

4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）

5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）

中国吃网温馨提示：

1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。

2、一个月后就可以开坛食用了。

3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

问题五：酸笋的做法，家常酸笋怎么做 酸笋炒肉的做法

1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可

烹饪技巧

酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。

问题六：怎么做辣的酸笋?怎么做辣椒酱才好吃？ 酸笋炒猪肚：

食材：酸笋100克、煮好猪肚500克（猪肚洗与煮的方法）

配料：盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个

做法：

1、小心将酸笋取出，洗净，切片。

2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4、大火翻匀即可快速出锅。

酸笋煮鸡

做法：

1、将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。

2、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，

3、其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。

辣椒芝麻酱的做法

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 工艺：酱

辣椒芝麻酱的制作材料：

主料：芝麻5000克

调料：盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克

做法：

1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。

2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成。

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 工艺：酱

越式辣椒酱

红辣椒3根、蒜头5颗、黄豆瓣1大匙、水4大匙、盐1/2小匙、砂糖1大匙

做法：将所有材料放入食物调理机搅拌均匀即可

用途：调制于各式蘸酱或加入菜肴中料理

全罗北道辣椒酱的制作材料：

主料：稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克

辅料：黄豆粉4000克,

调料：辣椒粉7克,酱油5000克

做法：

1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。

2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。

3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头状的坨，中间捣个洞，放在无蝇，虫而且通风良好的室内，约过一个月左右，大体上就发酵得差不多了。

4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块，在阳光下晒2-3天，干后捣成粉面，用细罗过后再放在阳光下晒，去掉异味。下酱：这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作。一把豆粉煮沸成浆。用冷水冲后放一夜。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后，放进石臼捣成粉。三用大盆把糯米粉，豆浆及和匀的酱坨粉放在一起，边捣放进辣椒粉，并兑入酱油。四装坛放在阳光下，用木棒打实。

5.辣椒酱要置放6个月，才能充足熟化供食，若要长时间保存，每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐。

食物相克

稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

辣椒酱的做法

1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

2.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

3.将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1―2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃J内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严J口。在阳光好的天气，可打开J盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。...>>

问题七：小酸笋的做法，小酸笋怎么做好吃，小酸笋的家常 主料

小竹笋

适量

泡椒

半包

白醋

半瓶

辅料

冰糖

适量

步骤

1.小竹笋剥壳清洗干净

2.切成斜簿片

3.放入锅中加水没过笋烧开

4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗

5.晾干水分装瓶，撒入适量辣椒干

6.加入冰糖与一小勺盐，再加一层泡椒与笋，如果吃不了太辣的也可以不加

7.加入醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用

问题八：酸笋怎样泡 泡酸笋的介绍：

一直都很喜欢广西的酸笋~桂林米粉中酸酸的，口感有点脆一度迷恋啊~以前去吃米粉的时候会多要一份酸笋，还有一次直接从米粉店买了一斤回家哈哈了解了一下，做法非常简单，恰好最近对腌渍着迷，还有一个宜家的密封罐没有用，赶紧利用起来

泡酸笋的食材和调料：

新鲜笋500g 自来水1000g

教您泡酸笋的家常做法，泡酸笋怎么做好吃

一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干

二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水

三、密封好，两周后就自然酸了

家常美食小贴士：

笋可以根据需要切一下哈，全过程不能沾油啊，否则会变质

问题九：酸笋的是怎么泡制出来，选哪种笋最好？ 1.准备好工具（包括：

原材料（辣椒，豆角，笋子），

盛装的工具：土坛子，玻璃坛。（我妈建议最好用土制的坛子埂就是才是旁边有卖的，不行可以使用玻璃的坛子，但是容易打碎。而且用土坛子做出来的味道比其他容器好） 塑料，铁的都不卫生，会产生氧化和抗氧化。

2.将原料拿到清水下冲洗，然后放到阳台或者空旷的地方把水滤干，（不要把原来晒到干瘪啊，只是把水分滤干就行），接着要把买回来的坛子清洗干净，洗干净后，也要晾晒消毒，如果是土坛子拿点生姜抹在坛壁上）。

3.切原料（如果你是想腌好以后切就整个扔进去）

4.把原料码放进盛装容器内，要尽量的码放的密一点。

5.放水（一定要是煮开的水，因为生水不能泡酸）

6.放佐料（放适量的盐，就是适中即可，绝对不要过咸，这样会影响出坛的口感，我咨询了下我妈说，还可以放一点糖，原因我晚点问她）

7.封口（一般见我妈是拿保鲜袋封的，你剪好一个稍微比你坛口大的圆，然后用牛筋箍扎好，或者剪一个硬壳纸板把口盖好。）

然后盖好坛子盖，往外面那个斜槽加水。

8.存放（一般放在阳光直射不到的地方就得了，温度都不所谓的，没得讲多少温度，一般1个月左右你可以开坛了，如果不理想就继续放一下）

9.摆上饭桌（尽情的吃）

注释：询问了下，泡酸坛子最好用那种坛口有一圈的坛子（那一圈是盖好盖以后加水的，那种坛子密封好，不容易走味，和跑气。

做出来的比一般材料装的好吃，现在桂林家庭用得最普遍的。

希望对你有帮助，可能和上面的朋友有点雷同，你都可以参考一下

祝你好运！

问题十：酸笋是怎么做的？请说详细点好吗。 制作酸笋的方法是，取净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。酸笋煮肉，肥肉一点不腻。还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等。 酸笋不仅味美可口，而且对身体有好处，傣家人说：常吃酸笋能减肥。

酸笋炒牛肉 菜肴口味鲜香 涉及食材牛羊肉 特点用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。 原料 制作过程　工艺：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。 成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。 酸笋煮大鱼头 原材料：大鱼头一个，酸笋半斤，蒜头与辣椒酱适量。 把酱料和蒜头姜片等下油锅爆香。 然后放鱼头块。　鱼头爆炒几下后放酸笋，加酱油、盐、糖、水适量然后盖上盖子煮十分钟。 酸笋煮鱼（鸡） 酸笋煮鱼（鸡）是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。酸笋煮鱼（鸡）的做法是：先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水作汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。此菜酸香可口，十分开胃。 酸笋煮黄鳝　傣语叫做“克糯松赛印”。主要原料是新鲜的黄鳝和酸笋；配煮的佐料有青辣椒（辣椒面亦可）、野花椒、生姜、大蒜、芫荽、薄荷、荆芥、香茅草等，烹煮前，将黄鳝宰杀去杂剔骨；酸笋略加漂洗捏干；佐料洗净切末。烹制时，倾油入锅，煸炒妆末、蒜泥、野花椒和辣椒，至佐料飘出香气时加汤及酸笋先煮，酸笋达八成娈时，加入黄鳝、香茅草结、食盐、味精，至笋熟黄鳝可食时，加撒薄荷、芫荽，装入菜碗，上桌供食用。这道菜，碗面铺绿，气香，黄鳝鲜嫩，略带酸辛，汤与酸笋既酸且鲜，味美可口。 酸笋炒肉是非常好吃的一道菜　酸笋可以炒很多东西,关键是你怎么去处理酸笋,酸笋一般是泡出来的,湿湿的,水份很多。要先切成片，然后用清水泡，如果是炒笋子，要将笋子在锅内不加油盐地炒干水份，然后再加上油，与肉同炒。因为酸笋已经有味，所时切好肉时就在肉中调好味，下锅后减少放盐，以免出现肉淡笋咸。

酸笋煮田螺 原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。 酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。 酸笋炒牛肉 菜肴口味鲜香 涉及食材牛羊肉 特点用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。 ......>>

面疙瘩汤怎么做好喝？

辣炒丁香鱼是一道很简单的小菜，是常见的家庭菜肴，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么腥味，这么一炒香香的很下饭。

食材

丁香鱼干 150克

红辣椒 2个

生姜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

植物油 适量

熟白芝麻 适量

砂糖 适量

方法/步骤

1

丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；

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2

红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；

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3

热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；

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4

将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。

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END

注意事项

这道辣炒丁香鱼虽然没有什么花哨的烹饪技巧，也没有奢侈的配菜，但就是这种简简单单的制作，却有着自己独特的朴实味道。

疙瘩汤是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷干燥的秋冬季，抓一把面粉，用很短的时间就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既满足又舒服。

家常的 美食 最有意思，一样 美食 会有百样做法，各家有各家的高招，汤底是多种多样的，可以做番茄浓汤、可以做绿菜清汤、可以纯素鲜汤、也可以用肉汤加菜叶做汤底；最好玩儿的是疙瘩的制作，真是五花八门，最近我学会了几种巧妙的做法，待我慢慢跟大家分享。

您好，很荣幸能够回答您的这个问题，我想您所说的这个面疙瘩汤应该就是我们北方经常做的疙瘩汤了，因为其方便快捷又好喝所以非常受人们喜爱，相传这疙瘩汤还是有来历的，从前有一个富人家的女儿爱上了一个书生，这书生家里很穷，女孩的父母不同意，结果女孩非要嫁给她，最后无奈女孩的父母只能同意，嫁过去之后女孩的家庭生活条件非常艰苦，一日老妇人去探望自己的女儿，到了中午快开饭的时候女孩犯了难，按理来说母亲来看自己应该给做点好吃的，可是无奈母亲来的急走的也急吃完中午饭就要回去了，女孩一来是时间紧张二来自己家里也是实在没有什么太好的吃的，于是她把自己家里唯一剩下的白面用水和成疙瘩锅里加了些胡萝卜青菜之类的菜一起做成了一锅汤，小心翼翼的端给母亲喝，没成想母亲一喝赞不绝口，从此这锅美味方便又快捷的疙瘩汤便传遍了整个村庄，后来就慢慢的越传越广成为了人人都会做的疙瘩汤了。话说了这么多下面我来说说怎么做的吧，希望大家能够喜欢，也希望我的回答能够帮助到您，谢谢。

原料；面粉、鸡蛋、菠菜或者油麦菜、大葱、西红柿 调料；盐、酱油、醋、胡椒粉

第一步；西红柿洗净去皮切块，大葱切成葱花，菠菜洗净改刀成细末。 面粉放到一个盆里，水管子开最小水将面盆放在下面，用筷子迅速的搅动面粉使其变成大小一样的小疙瘩， 第二步；炒锅上火加油下葱花煸香，然后将西红柿下锅接着加酱油炝锅，然后加开水，等锅开后将面疙瘩下锅，用盐调味，锅再次开了之后将菜下锅鸡蛋打在碗里淋在锅里烧开锅加入几滴醋即可。

很多人想到面疙瘩汤，第一反应就是番茄鸡蛋面疙瘩汤，感觉面疙瘩汤届没有荤菜一样的，那小成妹今天就带来两款，一款是清淡素雅的蔬菜鸡蛋面疙瘩汤，另一款是国民咸粥皮蛋瘦肉粥的改良版—皮蛋瘦肉疙瘩汤。

下面就来看看具体的做法吧。

蔬菜鸡蛋面疙瘩

材料： 面粉 鸡蛋 包心菜 胡萝卜

做法： 1.将鸡蛋打成蛋液,加入面粉,搅拌成浓稠的浆糊

2.将蔬菜切成丝,锅中倒油,将蔬菜丝翻炒片刻后冲入热开水放成汤

3.将面糊用筷子沿着碗边迅速的滑入锅中,尽量保持大小一致

4.等面疙瘩都浮在汤面上之后,加入盐调味即可

皮蛋瘦肉面疙瘩

材料： 面粉 皮蛋 里脊肉 葱 胡萝卜 青菜 鸡蛋

做法：

1.青菜切碎，胡萝卜切成丁状

2.里脊肉切丁，用生抽和淀粉抓匀腌渍10分钟

3.皮蛋切成小丁备用

4.锅预热注入油，烧制六分热，倒入里脊肉翻炒

5.加入皮蛋继续翻炒，入味即可盛出

6.胡萝卜丁先在锅里用炒制一下，会很香

7.面粉洒水调成小小的薄薄的面絮状，不要成大块

8.锅内烧开水，烧开后倒入面絮，煮开

9.用勺子撒入鸡蛋液，鸡蛋液要细细薄薄的线状最好

10.撒入青菜碎

11.快出锅的时候将炒制好的皮蛋胡萝卜丁倒入锅内调拌入味，可适当增加点盐调一下

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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ ˇ?)

面疙瘩汤汤鲜味美，是一道家常的 美食 ，跟面条类似，由于面疙瘩的制作，比面条方便，口感还劲道，所以一提起面疙瘩汤，几乎所有的朋友都喜欢吃。在北方冬季寒冷，进屋能来上一碗热气腾腾、鲜美味浓、口感劲道的疙瘩汤，真是件幸福的事情。

下面分享的疙瘩汤跟传统的做法稍微区别，做法复杂一些，但是营养与味道更好，喜欢的小伙伴有机会可以试试哦。

食材：猪肉泥50克、葱段20克、鸡蛋1个、白面糊1杯

调料：高汤800毫升、食盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/4小匙

先做 白面糊

材料：中筋面粉200克、食盐1/2小匙、水200毫升

将中筋面粉与食盐混合，加入水搅拌至有筋性，静置10分钟即可。

制作疙瘩汤

1.锅烧热加入少许色拉油，以小火爆香葱段后，加入猪肉泥炒散。

2.锅中加入高汤、食盐、白胡椒粉，煮开后转小火，用筷子将白面糊沿杯边缘一条条拨入高汤中，拨成长条状。

3.将面疙瘩煮沸1分钟后，将鸡蛋打散，淋入面疙瘩汤中，关火淋上香油即可。

这样的做法很多人没试过，特别好吃，感兴趣的朋友做一下看看。

大家好，我是觅食小叮当

疙瘩汤在北方很常见，是由面粉加水拌成面疙瘩，在和蔬菜，鸡蛋一起煮熟，疙瘩汤的做法简单，营养丰富且易消化，特别适合老人和孩子使用

下面我就给大家分享疙瘩汤的做法:

所需要的材料:普通面粉60克，西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，姜适量，盐适量，清水适量，食用油适量，香菜一棵

制作步骤如下:

1.西红柿洗干净之后切成块，再切成小丁，放入盘中

2.把小葱切成葱花，姜切成末，香菜切成小段

3.鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅打均匀

4.面粉放入容器中，少量多次加水，用筷子搅拌，拌成均匀的面疙瘩

5.锅中放少许油，烧至五成热，放入葱，姜炒香，随后加入西红柿翻炒均匀，把西红柿炒至粘稠状态

6.加入清水，大火煮开，倒入面疙瘩，搅拌均匀后改中小火。快煮熟的时候淋入鸡蛋液，放适量的盐调味，再撒入香菜段就可以了

一道美味的疙瘩汤就做好了。喜欢的大家可以尝试一下

面粉加水时要少量多次的添加，一边加水，一边用筷子搅拌成均匀的面疙瘩，也可以根据自己的口味加入香油醋或者辣椒油使用

面疙瘩汤，一个小时候的记忆，再也没有喝过小时候那个时候的美味了，记得小时候家庭条件不太好，但老妈还是用很有限的原料变着花样的为我做点好吃的，真是，那时候就是觉得老妈做什么都好吃，其中就有这么一碗面疙瘩汤，那时候面疙瘩汤都不是经常会吃到的，在记忆中，或者印象中好像老妈给做的面疙瘩汤只有在我头疼感冒不想上学的时候才给做的，病情严重点一般会有一个荷包蛋，如果不严重好像还没有（哈哈，总结的如此精辟）。我的回忆是对那时候的面疙瘩汤的美好回味，随想，这么多年过去，我却成为一名科班出身的厨者（非常赞同一位前辈所说的这个名字，我们每个人都可以是一位厨者，就看你为谁做，是否用心与否）。

对于，面疙瘩如何的制作好喝？我想有这么几个方面做好就会非常 的好喝：

首先，面疙瘩的制作和大小规格。关于面疙瘩的制作是有很多种的，只要做过的，都会有一些自己的招，但我个人觉得最方便有直接把面粉放在盆中，这边把水龙头的水一定要放的那种细线或者雨滴状态，边淋水边搅拌，慢慢的面粉就成为的面疙瘩，大小可以根据自己的喜好控制，另外，就是稍微专业一点的方法，面点中面团成团以前一般是要调制成雪花状时在加水调团的，这里制作面疙瘩的时候就做到雪花状的时候就可以了。

其次，是面疙瘩的汤，之前个人觉得最好吃的还是用盐、味精、鸡精、酱油、或者少放点资格的小磨香油是最好吃的，（其实，如果汤里在煮制的时候加一个荷包蛋那就更美味了），但现在一直生活在成都过后，把疙瘩汤做成红油味的也是不错的口味。当然，口味可以根据自己的爱好再调和。不过比较关键的还是汤的量要够，否则，太干就不好了。

妈妈做的面疙瘩汤最好喝。

这是我们家的拿手汤，也是小时候最美味的一款家常汤。现在我偶尔也会做，暖暖的。

最具有难度的是面粉做成面疙瘩，这一步很重要哦！

妈妈的做法就是把面粉放进一个小碗里，拿一双筷子，水龙头打开但要很小的水一滴一滴地滴到碗里，这时就要用筷子不停地搅动。如果水太多就先关了水龙头快速搅拌。直至全部搅成小小的均匀的面疙瘩。

蕃茄切成小块，大蒜和葱都切成丁。 蛋要打散。

烧开油，放入葱花，炒出香味放切好的蕃茄翻炒一下，再入入蒜丁炒。接着放入老抽盐、放入适量的水。大火煮开后转小火，放入蛋花。用筷子向同一方向搅拌，最后放入搅好的面疙瘩，再煮一下加入味精。

提锅时放生姜末和香菜。

美味的疙瘩汤做好了！

可是，我再也喝不到妈妈做的疙瘩汤了，好想念天堂里的妈妈。妈妈，让我今晚做一晚疙瘩汤，和您一起喝！

西红柿面疙瘩

面疙瘩汤怎么做好喝？

说起来疙瘩汤，北方人应该都知道这个 美食 。而且也是冬天以来，人们最喜欢做的一道简单的 美食 。而且这个 美食 还有一个故事:

从前有一个富家女儿看上了一个穷家的儿子，但是富家的父母不同意，后来经过富家女儿像父母的苦苦要求，结果同意了富家女嫁给这个穷小子。有一天富家女的母亲去女儿家里看望女儿，由于女儿家里不富裕，虽然说母亲大人过来了，应该吃点好的招待，但是女儿实在不知道该吃什么好。后来富家女儿就用仅有的面粉用水和起来，做了这道饭，没想到富家女的母亲却说特别好吃，从此就民间就流传了疙瘩汤这道 美食 。

疙瘩汤的做法

疙瘩汤的做法有很多种，可以做成肉的，也可以做成素的。下面简单的说一种疙瘩汤的做法:

首先先把半碗的面倒在了干净盆子里，然后用水滴进去几滴，然后用筷子来回按面，经量把面弄的特别小。这样的动作一直重复性的做，直到都把面弄成小块小块的面块。

其次，准备一颗干净的西红柿，西红柿切成特别小的小块。然后在准备一颗鸡蛋。再切点葱花，葱花切成小块。

然后把锅里放油，油热放入葱花和花椒，大料(注意面子的)直到爆出来香味，再加入西红柿炒出来汤，然后依次放入老抽，盐。

最后家里

加入水，水开放入刚拌好的小面块。再把鸡蛋打到锅里，锅里煮一会就可以出锅了。出锅的时候放入香菜段味道会更好的。

结语

疙瘩汤的做法很多很多的，大家可以变着法的做，每种做法各有各的味道。

我喜欢吃面食，也爱给孩子弄吃，方便简单还有营养。首先会放一些干面粉，把手笼头开到滴水的状态，然后转动碗，手里拿筷子边加滴的水，边搅动，成为一个个小面絮，然后起锅放油，西红柿去皮切小块，油热后下西红柿煸炒，出汁后放入适量开水，然后把面絮便下边搅入锅中，放盐，青菜碎，烧开后起锅，面絮最好留一些干面粉，不要全部搅成面絮。好吃还简单！

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