如何做素炒紫色豆角

前言

头次是被这样的颜色吸引了，感觉有别于一般的豆角，回家做了吃感觉比一般的豆角肉中要厚一些，吃起来比较软烂，很入味，后来就一直买这种豆角吃！感觉花青素含量多，应该比较有营养吧！

材料

主料：紫色豆角400g；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、美味鲜适量

素炒紫色豆角

1

紫色长豆角洗净，摘掉两头，处理干净！浸泡30分钟以上。

2

蒜末准备，生姜丝，青椒剁末。

3

锅中不用放油，直接放入豆角翻炒，炒干水分，紫色豆角在炒的时候颜色会变成一般的青色。

4

将炒干水的紫色豆角出锅装盘。

5

热锅冷油，将蒜末生姜，青椒煸香。

6

将控好水分的紫色豆角放入锅中翻炒均匀，放入适量的盐，炒熟即可。

小贴士

1.豆角先控干水分，炒出来比较香。

2.炒豆角需要多放油和大蒜。

青豆炒肉怎么做好吃法

鸡蛋炒紫扁豆

所需食材：鸡蛋3个、紫扁豆400克、蒜3颗、食盐、白糖、食用油

烹饪步骤

第一步：首先把紫扁豆的豆夹两边的粗梗撕掉，然后清洗干净。话说这粗梗虽然能吃，但口感不好，还是撕掉为宜。

第二步：把紫扁豆一条切成3小片；鸡蛋加入少许食盐打成蛋液；蒜切厚片备用。

第三步：把紫扁豆焯水一下，有利于炒制更易熟。重点说一下，扁豆一定要煮熟，不然会容易引起不必要的不舒服。焯水1分钟后捞起来沥干水分备用。

第四步：把锅热一下，加入食用油，再倒入鸡蛋快速捣成小块盛出备用。

第五步：锅中再加入少许的食用油，放入蒜片，爆香后，加入紫扁豆，顺带加入食盐4克、白糖1克，然后进行翻炒均匀。

第六步：最后加入炒好的鸡蛋，跟扁豆翻炒均匀就大功告成了。

装盘就可以开吃啦，而且要趁热吃，凉了的话，会影响口感哦。

扁豆有青色、紫色、绿白的，但是营养方面都相差不多，只是紫扁豆多了些花青素。不是特殊情况随便买什么颜色都行。

夏天正是减脂的好时机，天气炎热可以让皮肤多出汗，还可以吃一些帮助刮油脂的食物，达到事半功倍。而有的小伙伴，肚腩特别明显，就是脂肪多的表现，估计平常是坐着比站着多，因此，可以多吃这个扁豆哟，悄悄地小蛮腰就回来了。

食材

主料青豆150g猪里脊肉100g辅料油适量盐适量胡萝卜半个姜片适量蒜末适量

步骤

青豆炒肉粒的做法步骤11.准备食材：青豆、猪里脊肉、胡萝卜半截

青豆炒肉粒的做法步骤22.青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片

青豆炒肉粒的做法步骤33.猪里脊肉洗净切丁

青豆炒肉粒的做法步骤44.加入适量老抽

青豆炒肉粒的做法步骤55.适量生抽

青豆炒肉粒的做法步骤66.适量生粉

青豆炒肉粒的做法步骤77.少量的水调匀稍腌

青豆炒肉粒的做法步骤88.锅内烧开水

青豆炒肉粒的做法步骤99.下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用

青豆炒肉粒的做法步骤1010.又起锅，下适量的油，加热

青豆炒肉粒的做法步骤1111.下蒜片和姜片煸炒出味

青豆炒肉粒的做法步骤1212.倒入猪肉丁炒散至变色

青豆炒肉粒的做法步骤1313.加入焯过水的青豆和胡萝卜粒

青豆炒肉粒的做法步骤1414.炒至断生，下适量的盐调味

青豆炒肉粒的做法步骤1515.淋入腌制肉粒的芡汁

青豆炒肉粒的做法步骤1616.略炒均匀，起锅

青豆炒肉粒的做法步骤1717.下饭的美味小炒来啦

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