啤酒鸭怎么做好吃法？

用料

半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、

生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。

啤酒鸭的做法

1 将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水； 2 鸭肉切小块； 3 加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒； 4 炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽； 5 加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒； 6 加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟； 7 加入大蒜，中火收汤即可； 8 完成，装盘上桌。

小贴士

鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。

啤酒鸭的做法

用料

新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、

蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、

干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。

做法步骤

1 鸭肉剁块，洗干净备用； 2 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用； 3 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血； 4 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份； 5 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身； 6 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出； 7 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上 8 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，

改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9 拣去八角、桂皮、香叶不要 10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一

? 开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。

小贴士

鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；

鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；

啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

啤酒鸭怎么做才好吃？

啤酒鸭，这样做出来的啤酒鸭口感非常的好，而且鲜香入味。

准备食材：鸭肉，啤酒，食用盐，白醋，生姜，大葱，生抽，酱油，料酒。

制作方法：首先我们先要买回来一些新鲜的鸭肉，再买回来，鸭肉以后我们一定要用清水把鸭肉给冲洗干净，再冲洗干净之后把鸭肉沥干水分，然后放在一个大碗中，之后我们在鸭肉上倒上一些料酒，然后把鸭肉抓均匀了，抓均匀以后我们准备一个保鲜袋，然后把羊肉装在保鲜袋里之后给鸭肉做一个“按摩”。要做好以后我们就可以把鸭肉拿出来，然后剁成大块放在碗里了。

做好这些以后我们准备一些清水，然后在清水中加入适量的食用盐和白糖，搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们就可以把调好的这个料汁倒入到成有鸭肉的碗中，然后把鸭肉腌制大概10分钟左右的时间。等鸭肉腌制好以后，我们就可以烧上一锅水了，在锅中加入适量的冷水，然后把鸭肉下入锅中焯水再焯水的时候，一定要切上一些姜片和葱段放入锅中，然后用大火煮开，这样能够很好的去除鸭肉的一些血水和腥味，等水开以后我们再继续煮三分钟左右的时间就可以把它捞出来了。

然后我们把鸭肉过一下凉水，洗去鸭肉表面的那些浮沫之后，准备一口炒锅把锅烧热，在这个时候是不需要加油的，然后我们直接把鸭肉放入锅中干煸一分钟左右的时间，这样就能够把鸭肉表面的那些水分给炒干了，再炒干以后我们把鸭肉取出来，然后往锅中加入少许的食用油，等油烧热之后把准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒出香味。

最后把之前干煸的鸭肉倒入锅中，然后用大火翻炒均匀，翻炒均匀以后，我们加入适量的啤酒没过鸭肉，用大火煮沸，等煮沸以后再转为小火，然后加入适量的生抽食用盐和酱油翻炒均匀，等炒的差不多了就可以再开大火收汁，然后就可以出锅了。

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！

鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的MM赶紧做起来哟！

最正宗的啤酒鸭有一条最重要的宗旨：多加啤酒不加水，你也可以做最正宗啤酒鸭！

啤酒鸭制作流程

1、食材

鸭肉约500克，洗净剁小块

蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜（芫荽）2根，如下图所示易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺

2、加工

把配料切好待用锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金**，再放入蚝油一起翻炒翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜（芫荽）点缀

3、摆盘喝上啤酒，吃着香辣的啤酒鸭，也是人生极美的一次享受^_^

啤酒鸭制作小贴士

1.?制作这道菜要想味道好，鸭肉的味道少不了，在鸭子挑选的时候最好选择土鸭，或者养殖3个月以上的鸭子，这样的鸭子味道是最为鲜美的，用来制作啤酒鸭也更加美味。

2.?鸭子在下锅之前加入姜片把锅擦一遍，使锅表面形成一层保护层，这样鸭子在炒的时候就不会出现粘锅的现象。

以上介绍的啤酒鸭做法是非常家常的制作方法，在家就可以轻松制作起来，学会以上的烹饪技巧做起来吧

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