小鸡腿怎么烧好吃又香又嫩

小鸡腿用焖的方式烧出来非常好吃，又香又嫩。

食材：小鸡腿8个、小香葱1把、生抽2勺、芝麻适量、料酒1茶匙、生姜半块、蚝油1勺、蜂蜜1茶匙、老抽1勺。

1、小鸡腿清洗干净，在每个鸡腿上面划上几刀便于调料入味，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、1茶匙料酒和1茶匙蜂蜜抓匀腌制30分钟。

2、准备一个砂锅，铺上一层香葱，放上几片姜片。如果没有砂锅，也可以用电饭锅来做，底部可以抹上一层食用油。

3、将腌制好的小鸡腿铺在葱姜上面，剩下的腌料也倒进去。

4、盖上锅盖，大火煮开之后，转小火继续焖20分钟。

5、在用砂锅焖的过程中，锅中会慢慢出汤汁，根据口味尝一尝咸淡，基本上不需要再添加盐了。

6、大火收一下汁，颜色更漂亮。出锅撒上一些葱花儿、芝麻就可以了。

7、非常香嫩入味的小鸡腿就做好了。

鸡腿怎么做好吃？

竹笋烧鸡腿肉这道菜把鸡腿肉和竹笋搭配一起烧制不但提升了菜品的口感，而且这道菜鲜嫩不油腻，脆韧且下饭。制作前把鸡腿肉腌制一下会更加入味，这是一道挡不住的香鲜美味，可称“完美”。话不多说，好吃的竹笋烧鸡腿肉具体做法如下：

一、用料：?

竹笋 3根、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 ?10g、淀粉 10g?、小米椒 2个、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。

二、具体做法：

1、首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。

2、趁泡发笋干的时候，把大鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。

3、然后再把鸡腿肉用盐 3g、生抽?10g、胡椒粉?6g、黄酒?10g、淀粉 10g?抓匀，腌制10分钟后，加3g油拌匀。

4、竹笋泡发完全舒展后，切小块备用。

5、然后起锅加水，竹笋用开水焯一下。

6、接着重新起锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金**捞出。

7、锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水。

8、将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟。

9、烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱，即可出锅装盘享用。

10、开吃了。

竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧：

1、竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。

2、如果用冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，

煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。

关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

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