砂锅面的做法及配料?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:10:46浏览:8分类:美食推荐
砂锅面的做法不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作砂锅面的方法,希望对大家有所帮助!
盆中放入适量的面粉, 清水多次少量 的添加
将面粉用筷子搅成絮状后,在揉成光滑的面团
揉面时应遵循“三光”原则, 手光、面光、盆光
面团揉好后 醒二十分钟 左右
将菠菜洗净后切段备用
番茄切丁 备用, 干豆腐切条 备用
烧锅倒入少许油,油热后放入葱花、番茄丁翻炒出香味
放入鱼丸、干豆腐条、适量的火锅底料、适量清水
中火 煮十分钟左右
将醒好的面团擀成大面皮,圈起来用刀切成粗细适中的面条,放入砂锅中
待面条快要煮熟时,放入菠菜
菠菜煮熟后添加适量食盐、生抽调味即可
好吃的砂锅面就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,可以留言讨论!
首先,很高兴能和大家一起交流 美食 分享经验,这几天的哈尔滨是大雨哗哗下呀,天气很凉爽,很适合在家吃一碗热乎乎的砂锅面去去我们身体里面的寒气,今天就和大家一起分享牛肉砂锅面的做法。
第一步,我们准备制作的食材,将丸子,午餐肉,青菜,豆芽,干豆腐等清洗干净改刀备用。
第二步,将砂锅烧热放入油加入火锅底料炒香,加入丸子,午餐肉青菜等翻炒均匀加入料酒,生抽,食盐清水烧开。
第三步,面条我们买鲜面条就可以,最好刀削面,水开后加入面条煮五分钟就可以了,加入炖煮好的牛腩肉,加入葱花,喜欢吃酸辣口的可以加入陈醋和辣椒油,美味的牛肉时蔬砂锅面就做好了,热乎乎的吃一碗真是太过瘾了。
最后祝大家天天开心,天天都有 美食 伴,祝所有天下有情人七夕快乐
砂锅面的做法
主料 :鸡肉750克,面条500克
辅料 :油菜心200克
调料 :辣椒(红、尖、干)20克,大蒜5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,陈皮15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
制做方法 :
1. 将鸡肉切成小块,放冷水锅内煮开焯水,去除异味杂质后捞出洗净控干备用;
2. 油菜心洗净切成两半,葱打成结,生姜拍松备用;
3. 起锅烧热,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下入鸡肉煸炒,炒出香味后加入黄酒、酱油、翻炒入味,然后倒入适量高汤,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火将鸡肉煨烂;
4.另起锅烧水,水开后将面条和菜心入锅煮熟并捞出备用;
5. 将油菜心、面条入砂锅翻拌均匀,加入适量盐,味精调味,连同砂锅上桌即可食用。
砂锅面相信很多人都喜欢吃,配料丰富,好吃又实惠,自己在家做,好吃还卫生,制作又非常的简单, 砂锅面自己喜欢吃什么菜就放什么菜,根据自己的口味放调料 ,毕竟每个人的喜好口味都不一样。
砂锅面、砂锅米线等都是我们生活中经常会吃的,不仅好吃还实惠,走在夜市上,到处都能看到卖砂锅面的,每个地方卖的砂锅面放的食材,做出来的味道都不一样,我也是很喜欢吃砂锅面,之前在外面上班的时候,经常吃,现在回来了,想吃就会自己在家做,好吃还卫生,下面就来分享一下砂锅面的做法及配料。
一、砂锅面制作步骤
1、准备食材:猪骨头、鸡架、姜、葱、料酒、海带、丸子、豆腐皮、油炸豆腐、青菜、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、老抽、手擀面、香菜、辣椒油
2、做砂锅面想要好吃,汤底很重要,可以根据自己的喜好熬制骨头汤或者鸡汤,把猪骨头、鸡架洗干净,用水浸泡两个小时,中间要换水。
3、浸泡好后,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开,把浮沫撇干净,煮几分钟,焯好水捞出来冲洗干净,放进锅里,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火炖煮三个小时,炖好的汤做面条、米线都非常的好吃。
4、把海带洗干净切丝,油炸豆腐切条,丸子洗干净,豆腐皮切丝,青菜洗干净切段,葱洗干净切葱花,香菜洗干净切段。
5、砂锅里加入骨头汤,把丸子、海带先放进去煮一下,加入老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香调味,再把豆腐皮、油炸豆腐放进去煮一下。
6、把手擀面放进去煮,快煮熟的时候,把青菜放进去煮一下,最后撒上葱花香菜段,根据自己的口味放辣椒油就可以吃了,香味浓郁,面条劲道,非常的入味好吃。
二、砂锅面小技巧
1、做砂锅面想要好吃,汤底很重要,用骨头汤或者鸡汤来做,做出来的砂锅面更好吃,骨头要处理干净,熬制出来的汤底才会味道鲜美。
2、每个人的喜好口味不一样,可以根据自己的喜好放盆菜,自己喜欢吃什么就放什么,调料也根据自己的口味来放。
3、做砂锅面面条的选择也很重要,最好是选择手擀面,手擀面更劲道柔软,做出来口感更好,面不要煮得太久,会影响口感。
总结:砂锅面营养丰富,味道鲜美,面条劲道,汤味浓鲜美,非常的好吃,我也是很喜欢吃砂锅面、砂锅米线,自己在家做,制作简单又好吃,喜欢吃什么菜就放什么菜,关键是还实惠卫生,喜欢吃砂锅面的可以试试。
我以前做烧烤的时候,绝大部分客人在吃完主菜之后都会人手一锅砂锅面。大家把这种吃法形象地比喻为“填缝。”尤其很多爱喝酒的客人,没有这一锅面绝对会感觉到浑身上下都不舒坦。
通常来说,一般的店家都要首先考虑成本,好吃不贵还要实惠。所以面里的配料极其简单,有些人想象当中的高汤就可以免了。在我的店里,要求砂锅面必须做到筋道爽滑,软糯可口。肉不能多放,但是肉味一定要浓。所以清爽的蔬菜,土豆和猪油,以及早就备好的料油一定要有。
具体的做法很简单,首先把猪油烧化,放入葱姜蒜炝锅。然后放入土豆煸炒至表面微微发黄,带一点点焦边。接着倒入适量的酱油炒香,加入准备好的开水和咸盐,白糖,胡椒粉调味。再次烧开之后放入面条煮熟,最后撒入青菜煮至断生,淋入一点点料油搅拌均匀即可出锅开吃。
这个过程虽然很简单,可是有几个要点需要非常注意。第一,炝锅必须要用猪油增香,这种做法同样可以应用在素菜荤做当中。第二,土豆一定要选择黄皮或者是红皮的,经过煸炒和炖煮之后才能达到软糯的口感。第三,煮面的全程一定要使用大火,这样的面汤才不会浑浊。最后要提醒各位大厨,砂锅面千万不要瞎放调料,越简单越好,突出食材的本味才是王道。
砂锅面一般把面和蔬菜都放到一起做熟,更适合现在的快节奏时代,而且汤浓味鲜,面一般选用比较有嚼劲的手擀面或刀削面,尽量不要用挂面那种不筋煮的面,今天来介绍的是手擀面做的砂锅面。
1、想放入的蔬菜洗净,豆腐切块,虾去虾线,胡萝卜切丝
2、砂锅内放油不要太热,3成热的时候放入蒜片。
3、用一个大盆把老抽和750克水对到一起后倒入砂锅,加盐
4、开锅后放入鸡蛋,豆腐,撇去浮沫
5、豆腐飘起来后放入面条,油菜,虾,胡萝卜
6、开锅五分钟后关火,加入胡椒粉,香油,香葱就好了
砂锅面里面放两个鹌鹑蛋更好吃哦!喜欢的蔬菜和肉都可以加进去,刀削面的话推荐超市里卖的那种带包装的刀削面,薄厚均匀也特别有嚼头,比现削的好吃。
大家好,我是万能的雪琳,每天为您带来各色 美食 和经典的菜肴,只要您关注我,就一定能找到您喜欢的菜肴。
今天给大家推荐一款冬日里的 美食 ,砂锅面。砂锅做出的食物味道都特别的好,还有一项功能就是砂锅的保温功能特别的好。
在寒冷的冬日里制作上一份砂锅面,大家围坐在一起,热气腾腾的吃上一顿,味道好,又暖胃,真是太棒了。
砂锅面的做法和配料是什么 ?我们下面来介绍一下。
我们先准备原料
鸡肉50g、 干香菇4个、 油菜2颗、 面条250g
配料:葱姜蒜、大料、生抽、
1、鸡肉洗净切成鸡丁。
2、干香菇泡发,然后切成香菇丁
3、油菜洗净切碎,或者用整个油菜。
4、葱姜切末
下面开始制作
1、将砂锅坐在火上,起锅烧油
2、将葱姜大料倒入锅内炒香。
3、将鸡丁放入锅内翻炒。
4、倒入凉水或者高汤。
5、锅开后调味,放入盐,生抽
6、下入面条,快熟时放入油菜
7,出锅上桌
好吃的砂锅面上桌了,我们一起吃饭吧!
日渐年长,越来越喜欢砂锅了,不论是用砂锅煮的粥,还是用砂锅熬的菜,甚至用砂锅做的面,都觉得比铁锅做的好吃,可能砂锅自带温情的材质,让人总是心生好感吧。
材料:宽的手工面,高汤,小油菜,豆腐丝,海带丝,金针菇,鱼豆腐,木耳,鹌鹑蛋等,各种调料。
步骤:1、将小油菜清洗干净,掰开,豆腐丝切段,海带丝切段,金针菇清洗干净,切掉根部,撕开,鱼豆腐切成片,木耳泡发后清洗干净,撕成小朵,鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
2、将砂锅中倒入少许油,油热后下葱姜蒜末爆香,下花椒和干辣椒段爆香,下一勺豆瓣酱,翻炒出香味,然后将高汤倒入。
3、将豆腐丝,海带丝,金针菇,鱼豆腐,木耳,依次下入砂锅中,大火烧开后煮3分钟,然后将手工面下入,继续煮5分钟。
4、等手工面差不多煮熟,将小油菜,鹌鹑蛋放入,搅拌均匀,加生抽,味极鲜酱油,五香粉,鸡精,盐,搅拌均匀,撒入香菜,即可关火食用。
准备食材:面条,青菜,蘑菇或香菇,小葱,葱花,香菜;
调料:火锅底料,盐,生抽,鸡精,胡椒粉
准备砂锅一个,加油烧热,下入葱花爆香,再加入半块火锅底料炒香,炒出香味后加入半锅开水,煮开后下入盐,生抽,鸡精适量。然后下入面条煮至断生,下入青菜,蘑菇,小葱和香菜,出锅前再加入适量胡椒粉。我做的是麻辣味的砂锅面,喜欢吃清淡口味的,可以不加火锅底料。希望我的做法可以帮到你,谢谢!
砂锅面经常在外面的快餐店吃,后来感觉快餐店做的不是特别卫生,就试着自己在家做,做出来味道其实比快餐店还要好吃,更重要的是自己比较放心,不会有什么黑暗料理在里面,下面给大家分享一下具体的做法。材料
盐 1.5克 鸡蛋 1个 香菇 2朵 西红柿 1个 葱花 2克 圆切面 150克 生抽 1勺 蚝油1勺 菠菜或油菜 2颗
制作过程
1、 香菇一个切丁一个刻花,西红柿一半切丁一半切片,鸡蛋我喜欢吃煎的,所以提前把鸡蛋煎好;
2、 砂锅里放少许油烧热,加葱花炒香,然后加香菇丁和西红柿丁炒到发软断生;
3、加入刻花的香菇添水煮开,加入生抽和蚝油;
4、 再加入切面煮两分钟,然后加入西红柿片煎鸡蛋和菠菜,砂锅面就好了,可以开吃了,非常简单。
鸡肉火锅的作法
简单实用的鸡肉火锅做法:1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。
然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。 2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。
然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。 4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。 6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。
锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
鸡肉火锅的做法
一,啤酒鸡火锅
新鲜鸡1只(约重1000克)牛肚250克 猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料:
啤酒350克菜油200克(约耗135克)
猪油100克豆瓣酱30克
泡姜片30克泡辣椒节40克
蒜瓣10瓣老姜50克
花椒15克白糖25克
精盐10克味精5克
胡椒面3克
制法:
1、将鸡除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约 1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸡外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸡的汤,煮10分钟,下鸡块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
注:煮鸡的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。
啤酒鸡是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效
二,麻辣火锅鸡的做法
1.鸡剁成小块.先把鸡在热水里焯一下去腥味和 血.
2.火上坐炒锅.放入比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中.
3.炒锅刷干净放在火上.锅热到同样多的油.油热放入番茄酱一代或两代.炒出香味放入焯好的鸡翻炒.炒三五分钟后关火.把鸡倒入火锅加水.
4.最后把葱.姜.八角.麻椒(少许).盐(三小勺).鸡精.糖(一勺).一起放入火锅中.基本就算完了..
这是我的个人做法.(都说俺比饭店做的毫不逊色)不知道楼主看没看明白.在家自己做既卫生又实惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.谢谢了..
香辣火锅鸡用材:
1、火锅低料一袋:最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料”。
2、八角1粒,桂皮少许,郫县豆瓣酱小半碗,干辣椒若干,生姜切块拍烂(勿切!),蒜瓣若干,大葱切段,红枣数粒、糖少许。
3、公鸡生杀后切块,洗净喷少许白酒,凉干。
步骤:
1、将铁锅烧辣,加少许菜油。
2、放入火锅底料,翻炒出香味。
3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗,干辣椒若干,生姜切块拍烂(勿切!),蒜瓣若干,大葱切段,红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒,桂皮少许,(换小火)待底料出味。
4、加入事先腌好的鸡块,开大火,爆干鸡块中的水份。烘烧一会。
5、出汁后加入骨头汤或白水。
6、期间可根据个人口味调加盐、鸡精。
7、待鸡块熟至脱骨后,即可换微火涮吃。
调料用料:
1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。
2、将上述作料依个人口味调和在一起即可。
将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待用,莴笋条入火锅垫底,上面放鸡块,掺入火锅红汤适量,放泡野山椒至九成熟时,再掺烧开的红汤,与原料.味碟同时入席,鸡粑即可食用
家常鸡肉火锅的做法?
准备食材:
羊肉片:少许、生菜:少许、丸子:少许、苦菊:少许、豆腐:少许、蘑菇:少许、蟹棒:少许、鸡:少许、大虾:少许、虾滑:少许、麻汁:少许、生抽:少许、盐:少许、醋:少许、豆腐乳:少许、香菜:少许、大葱:少许、辣椒油:少许。
1、家养鸡半只,清洗干净。
2、剁成块。
3、把鸡块焯水去掉血沫,葱姜切片。
4、砂锅里放入纯净水,加入鸡块葱姜和大枣一起烧开。
5、放到电陶炉上,盖上盖子,启动火锅键,这个时候让鸡汤炖一会。
6、开始调制蘸料,麻汁,豆腐乳,生抽,醋,盐一起加一点水搅拌均匀。
7、放到蘸碟里,加入香菜,葱末和辣椒油即可。
8、把各种蔬菜和食物洗净改刀,鸡汤也好了。
9、开始涮起来。
鸡块火锅的做法是怎样的?
火锅鸡的做法: 1.准备食材。
2.鸡洗净去肥膏斩件,姜蒜切片,辣椒切碎,金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净,豆芽摘掉根部,平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字,胡萝卜去皮斜刀切开。 3.砂锅下少量油烧热下鸡块。
4.煽炒至变色 归一边,下花椒八角炒出香味。 5.下姜蒜辣椒,1勺爆香。
6.翻匀煸炒一下,下胡萝卜。 7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁,烫汁大约是刚没过鸡肉。
8.烧开后下葱段,盖盖焖煮10分钟。 9.先下豆芽平菇。
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇。 11.盖上盖子煮2分钟,让菌菇吸足汤汁。
鸡肉火锅怎样做?
主料:整鸡 (一只)
辅料:莴笋、胡萝卜、洋葱、各类蔬菜
厨具:高压锅、炒锅
分类:冬季菜谱 火锅 微辣 火锅 半小时 普通难度
鸡肉火锅的做法步骤1:鸡切块,开水涝一下,沥干水
鸡肉火锅的做法步骤2:姜切片,大葱切段,适量
鸡肉火锅的做法步骤3:清水半高压锅,加入少量黄酒,白醋,上一部的,姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火
鸡肉火锅的做法步骤4:胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切断
鸡肉火锅的做法步骤5:锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉酱,花椒粉,五香粉,耗油,干辣椒段
鸡肉火锅的做法步骤6:加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒
鸡肉火锅的做法步骤7:炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精(喜欢辣的,可以再加剁椒,辣椒,泡椒等等)
鸡肉火锅的做法步骤8:捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水(我因为时间来不及,省掉了这部,直接拿筛子舀出来滴)
鸡肉火锅的做法步骤9:鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油,盐适量,这个时候,我加的我妈妈特质的**的,俗称五星级朝天椒,做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣,嘿嘿),煸炒,至鸡肉上色
鸡肉火锅的做法步骤10:加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精
鸡肉火锅的做法步骤11:把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜,最开始,剩下的大蒜叶子,撒入少许熟的芝麻(很香,也好看),再浇上少许热油ps,喜欢麻辣口味的,可以撒一些切碎的花椒,然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上,嘿嘿,滋滋的声音,超爽的
鸡肉火锅的做法步骤12:配上一些,自己平时喜欢的蔬菜,(冬天,推荐菠菜哦,个人炒喜欢香菜的)涮着最后吃,都不用吃饭了,吃菜就好饱了哦
小窍门:
1、先把鸡肉吃完,然后再下菜煮着吃哦
2、那样鸡肉的香味还在
3、下的菜,自己随意选择啦,红薯粉什么的也都可以
鸡肉火锅的做法,如何做,怎么做
食材明细 整鸡一只 莴笋1~2根 胡萝卜1~2根 洋葱1~2个 各类蔬菜适量 酱油适量 芝麻适量 花椒粉适量 耗油适量 辣椒适量 鸡精适量 盐适量 植物油适量 牛肉酱适量 豆瓣酱适量 孜然粉适量 胡椒粉适量 鸡肉火锅的做法: 鸡切块,开水涝一下,沥干水姜切片,大葱切段,适量清水半高压锅,加入少量黄酒,白醋,上一部的,姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切断锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉酱,花椒粉,五香粉,耗油,干辣椒段加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精(喜欢辣的,可以再加剁椒,辣椒,泡椒等等)捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水(我因为时间来不及,省掉了这部,直接拿筛子舀出来滴)鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油,盐适量,这个时候,我加的我妈妈特质的**的,俗称五星级朝天椒,做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣,嘿嘿),煸炒,至鸡肉上色加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜,最开始,剩下的大蒜叶子,撒入少许熟的芝麻(很香,也好看),再浇上少许热油ps,喜欢麻辣口味的,可以撒一些切碎的花椒,然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上,嘿嘿,滋滋的声音,超爽的配上一些,自己平时喜欢的蔬菜,(冬天,推荐菠菜哦,个人炒喜欢香菜的)涮着最后吃,都不用吃饭了,吃菜就好饱了哦。
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材料
主料:鸡肉,
辅料:洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个,
调料:胡椒粉,酱油,砂糖,料酒
做法
1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
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