腐竹的吃法和做法

凉拌腐竹的做法如下：

用料：腐竹150g、花生米80g、黄瓜1根、木耳7朵、蒜3瓣、小米辣2个、香菜1根、盐适量、鸡精适量、白糖一丢丢、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油1小勺。

步骤：

1、腐竹和木耳提前泡发，备用。

2、黄瓜洗净拍一下至松散，然后切段。

3、蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈备用。

4、用味极鲜酱油，蚝油，香醋，白糖，盐，鸡精，香油调一碗料汁。

5、泡发的腐竹和木耳入开水，焯2-3分钟，沥水捞出。

6、锅中少量油，冷锅冷油下花生米。中小火不停晃动锅子，炒至花生米外皮爆开，炒出香味。

7、把所有准备好的配菜都放进容器中。

8、倒入调好的料汁拌匀。

9、装盘。

做椒油腐竹比较好吃。

1、腐竹泡发，然后切成长条。

2、香菇洗净去柄，然后切片。

3、锅里倒色拉油，烧至四成热，放干花椒炒香，再捞出花椒，再放入姜丝、大葱丝炝锅。

4、锅中放入腐竹、香菇、海米，加入精盐、酱油，用旺火炒匀，加清水100克烧至入味。

5、最后调入味精，加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。

腐竹

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2到5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

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