鲍汁鹅掌怎么做好吃，鲍汁鹅掌的家常做法

步骤

鲍汁鹅掌的做法步骤11.将鹅掌清洗干净。

鲍汁鹅掌的做法步骤22.用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净。

鲍汁鹅掌的做法步骤33.剪去指甲。

鲍汁鹅掌的做法步骤44.将鹅掌焯水。

鲍汁鹅掌的做法步骤55.捞出，沥干水分，备用。

鲍汁鹅掌的做法步骤66.锅里加油，放入姜片，加入鹅掌，煎至半熟。

鲍汁鹅掌的做法步骤77.加适量水。

鲍汁鹅掌的做法步骤88.加入料酒。

鲍汁鹅掌的做法步骤99.加入鲍汁。

鲍汁鹅掌的做法步骤1010.加入蚝油

鲍汁鹅掌的做法步骤1111.加入老抽，少量盐。

鲍汁鹅掌的做法步骤1212.大火煮沸，转中小火煮10分钟左右。

鲍汁鹅掌的做法步骤1313.转小火煮20分钟左右，浸泡3小时左右。

鲍汁鹅掌的做法步骤1414.将西兰花浸泡，洗干净。

鲍汁鹅掌的做法步骤1515.锅里适量水，加入油、盐，煮沸后放入西兰花焯熟，捞出，沥干水分。

鲍汁鹅掌的做法步骤1616.摆盘，美味的鲍汁鹅掌就做好啦！

特色干锅鹅掌的做法，如何做，怎么做

明炉莴笋风鹅的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧 明炉莴笋风鹅的制作材料：主料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。

调料：葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃 1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。明炉莴笋风鹅的制作要诀：烧制时间要长，不然汤色不浓。 洋芋仔鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧 洋芋仔鹅煲的制作材料：主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。

调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。 教您洋芋仔鹅煲怎么做，如何做洋芋仔鹅煲才好吃 1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。黄金茸风鹅煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧 黄金茸风鹅煲的制作材料：主料：黄金茸150克,风鹅200克。

调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您黄金茸风鹅煲怎么做，如何做黄金茸风鹅煲才好吃 1.黄金茸泡发，切成块；风鹅斩成块。2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧半分钟，调味勾芡即可。红汤沙锅鹅掌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

红汤沙锅鹅掌的制作材料：主料：鹅掌600克。

调料：（1）卤汁适量。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。 教您红汤沙锅鹅掌怎么做，如何做红汤沙锅鹅掌才好吃 1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。2.调料（2）中肉汁加入酱料，调制成红汤备用。3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。红汤沙锅鹅掌的制作要诀：鹅掌一定要卤酥烂。沙茶炒鹅丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒 沙茶炒鹅丝的制作材料：主料：鹅胸肉300克。

辅料：鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝（蒸制香菇）5克,姜丝5克。

调料：沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。 沙茶炒鹅丝的特色：沙茶香浓，鲜咸微辣。 教您沙茶炒鹅丝怎么做，如何做沙茶炒鹅丝才好吃 1.将鹅胸肉切成丝，用清水浸泡30分钟，漂去血腥，沥干水分，腌浆好（见原料腌制，同鸡肉腌制法）。2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鹅肉丝拉油，待滑散变白，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入配料丝，以余油爆香，烹入绍酒，下入沙茶酱略煵，下入上汤、盐、味精炒匀，下入鹅肉丝，以香油、湿淀粉勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，入盘即成。淮山鹅肉瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 淮山鹅肉瘦肉汤的制作材料：主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克

辅料：山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克

调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克 教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做，如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃 1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。

2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。

小帖士-健康提示：

此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治疗效果。

生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。

小帖士-食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

用料 ?

鸭掌 600克

土豆 400克

藕 200克

花菜 200克

青椒 150克

莴笋 1根

芹菜 200克

洋葱 2小个

蒜 1小把

老姜 1块

豆瓣酱 两大勺

黑豆豉 20克

卤水

孜然粉

胡椒末

干锅鸭掌的做法?

鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋

看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来

土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚

青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂

锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕

半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香

加入水，小火熬5分钟

加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐

小贴士

1、鸭掌如果不断脚筋，最后的成品，鸭掌会缩起来了一些，看上去不漂亮，还是大大的撑着更好看；?

2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味；?

3、调料一定要先炒出香再熬煮；?

4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿，吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆，否则土豆见汤容易糊。

百科狗 baikegou.com