你好，我想请教一下土鸭怎么做好吃

盐水鸭的家庭做法

背景知识：

著名南京风味名菜，已有几百年历史，流传至今。以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好，也称桂花鸭。

原料：

肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克

做法：

1、将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净；

2、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。

酸菜鸭

原料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、

花椒粒各适量。

制法：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，

适当切块。

2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，

再用中火50分钟即可。

特点：选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭

制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜

的泡萝卜味道更胜一筹。

姜丝酸菜鸭

材料： 鸭肉600克，酸菜200克。

调料： 精盐半匙，味精一匙，绍酒一大匙，热开水五杯，葱两根，姜丝四大匙。

做法： ①鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。

②大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。

酸菜鸭肉汤

用料：酸菜1/2斤，鸭1/2只，姜3片，盐作法：

1、酸菜洗净切片。

2、鸭洗净切块，氽汤去腥。

3、煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开

4、放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧，）。加调料即可。

糟片鸭的做法

特点 色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。

原料

主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（约耗60克）。

制作过程

（1）将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。

（2）锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。

西蓝花怎么做最好吃？

你好朋友，说到干拌串串怎么做好吃呢，我分享一点个人的经验，希望可以帮上您的忙。需要干拌串串好吃，首先你在卤串串时需要好的底料，也就是我们常说的卤水，卤水好了，那么干拌的串串自然弄出来的味道巴适。

（1）卤制的水可以采用骨头熬制的汤，将猪骨头敲碎，在煮的时候可以将骨头中的骨髓熬制出来，在洗干净一只老鸭，去掉内脏，和猪骨头一起熬制，放入盐、八角、茴香、陈皮、生姜、蒜、葱盘结，熬制几小时。

（2）熬制好的底汤分成两部分，如果需要吃清汤的，这个汤味道合适，另一部分用作调制卤水。

（3）开始调制卤水，将骨头汤中的底料捞出，架锅、开火，将郫县豆瓣酱和花椒粒放入锅中炒香，然后倒入骨头汤，在放入豆豉、牛油、冰糖、醪糟汁、胡椒粉、干辣椒等作料，熬好之后把上面的油沫捞出，熬开之后卤水搞定。

（4）最后就是把主食材（荤菜和素菜）切好，切成片、串，然后放入卤水锅中煮，用小火煮熟。

（5）最后就是搭配蘸料，辣椒粉、花生颗、葱末、蒜泥、姜泥、孜然粉等蘸料和主食材拌好，这样的干拌串串吃起来，煮好的食材带有骨头熬制的香味、蘸上调料，麻辣鲜香、颜色俱佳。

原料：

鱼丸4个、烤肠1根、海带200克、宽粉200克、金针菇250克、鲜虾250克、蟹味菇280克、豆腐泡8个、干豆腐6块、油菜300克、菠菜300克。

调料：

蚝油10克、海鲜汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老干妈油辣子15克、四川麻辣酱1勺、酱油1大汤匙、麻辣油25克、芝麻酱1汤匙、花生酱半汤匙、还有白糖8克、香葱末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克。

制作方法：

1、首先，将所有原料和调料准备好。

2、然后，将原料分别烫熟，沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。

3、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；蘑菇和青菜沥干水分后放进去。

4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。

5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌匀即可食用。

香肠，土豆片、菜花、肉串，各种肉类热火过熟加花椒粉辣面拌匀。

干拌串串做好后，主要是，辣椒，自然粉，食盐，味精，胡椒粉，各种适量，拌均匀即可！特别美味！喜欢的朋友，可以试一试吧！

楼主你好，应该是西兰花怎么做好吃。

西兰花的做法包括：西兰花炒虾仁、西兰花炒肉、清炒西兰花、西兰花猪肝、豉油西兰花等。

今天给大家推荐的是西兰花炒虾仁。

主料：西兰花 半颗、鲜虾 20只

配料：生姜 1块、大蒜 3个、水 1000毫升

调料：盐 1勺、料酒 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、西兰花洗净一朵朵扳开，沸水入锅焯水1分钟左右捞出浸泡在冷水中。

3、西兰花，生姜和大蒜都切好备用。

4、新鲜虾去壳去掉头部，用刀开背取出背腹部两边的虾线洗净。

5、虾处理干净后加一勺料酒、盐腌制片刻，姜蒜切好备用。

6、锅里热油，小火下姜蒜爆香，加入虾仁转大火翻炒2分钟至虾仁变色。

7、倒入西兰花大火翻炒2分钟。

8、最后加入半勺盐调味即可。

9、出锅装盘。

西兰花炒虾仁的烹饪技巧

1、要让西兰花飞水后色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐，二飞水时间不可过久，三捞起后要过一下冷水；　

2、西兰花下锅后不可久炒，否则既容易失去脆嫩的口感，又导致营养大量流失;　

3、虾仁过油炒至变色即可，久炒的虾仁易老，此外，虾属发物类，身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾;　

4、有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫，这是体内缺乏维生素K的缘故，可以多吃西兰花来补充维生素K;　

5、西兰花易生小虫和杂质，可用淡盐水浸泡一段时间，然后冲洗清洗干净便可。

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