肘子怎么做最好吃又简单

肘子最好吃又简单的做法：

工具/材料：肘子、清水、锅、大葱、生姜、料酒、大料、香叶、草果、锅盖、老抽、食用油、大蒜、酸菜、盘子、碗、白腐乳、生抽、蚝油、白糖。

1、把肘子的表皮烧一下，可以去腥增香，然后清洗干净后冷水下锅，依次放入葱段、生姜、料酒2勺、大料1个、香叶几片、草果1个。

2、大火烧开，打去浮沫，然后盖上盖用小火煮半个小时，把肘子煮至半熟。把肘子捞出来趁热抹上老抽，把水汽晾干，好上色。

3、肘子稍微放凉，把肘子破开把里边的骨头取下来，然后把肘子皮朝下，冷油下锅用中火把肘子的皮炸成金**。把炸好的肘子捞出来放入准备好的冷水中浸泡10分钟，把肘子泡凉。

4、把生姜和大蒜都切成小颗粒，泡酸菜切成小块，然后装盘备用。取一个小碗，依次放入白腐乳1块、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒3勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

5、把肘子倒入调料汁抓拌一下，让肘子都裹上调料汁。把裹上调料汁的肘子皮朝下倒扣在碗中备用。炒锅少放点油，把姜蒜放里边炒出香味后倒入泡酸菜，大火炒干水汽。

6、把炒干水汽的酸菜倒入肘子上边，然后浇入剩余的调料汁，放入蒸锅中，大火烧开后用小火蒸2个小时。把蒸好的肘子取出来，盖一个盘子，然后倒扣过来，撒上葱花点缀一下就可以了。

步骤step

1

肘子提前烀好拿出

步骤step

2

剃除骨头

步骤step

3

调好卤汁，放入肘子肉。

步骤step

4

卤好拿出，用保鲜膜包好定形，放凉切片。

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