蒜苔老了怎么能炒嫩

老蒜苔炒嫩的做法步骤如下：

1、食材准备：肉片，生抽、蒜苔、料酒、水、淀粉、花生油；

2、把肉切片或条，加生抽、料酒、水和淀粉腌制十几分钟，把蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

3、往锅中倒油，锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐和鸡精调味即可。

　蒜苔冻了可以吃，还可以用来炒鱿鱼。

蒜苔炒鱿鱼

材料：蒜苔一小把，干鱿鱼两条，葱，姜，干辣椒，少许高汤，盐，味精

做法：

1、葱姜切丝备用，干辣椒切开备用。

2、泡发的鱿鱼和蒜苔切好备用，锅内热油，放入葱姜丝和辣椒碎翻炒出香味。

3、放入鱿鱼煸炒至软，倒入蒜苔翻炒加少许高汤小煮一下至蒜薹变色。

4、加入盐，味精调味即可。

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