凉拌猪耳朵的做法

用料：

猪耳朵一个、黄瓜、熟花生米、香菜、小米椒、蒜瓣、生姜、油、生抽、白糖、白胡椒粉、啤酒、老抽、盐、芝麻油、熟白芝麻、鸡精适量。

1、煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片。熟花生米，香菜洗净切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎。

2、猪耳朵可以直接买熟的回来也可以买生的回来煮（清洗干净，放冷水锅煮开后，再煮几分钟后捞出，放凉水中浸泡透，再锅里放开水，一些大料、生姜、老抽等，把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出，放凉透后切薄片凉拌）。

3、锅里放少许油、放入小米椒、大蒜、生姜碎、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、啤酒烧开略收汁。

4、放芝麻油、鸡精，料汁放凉后放入猪耳朵、黄瓜、花生米，翻拌均匀，最后撒入香菜。

5、装盘即可食用。

猪耳朵凉拌做法及配料

主料： 猪耳 300克 榨菜 200克

调料： 酱油 5克 醋 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 6克 料酒 10克 八角 1克 各适量

拌猪耳的做法：

1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；

2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；

3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；

4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；

5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；

6. 榨菜洗净切成细丝；

7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。

更多拌猪耳信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/banzhuer

主料

猪耳朵

? 1个

辅料

黄瓜

? 1根

樱桃

? 2个

配料

蒜

? 5瓣

醋

? 15毫升

盐

? 2克

酸辣

口味

拌

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

凉拌猪耳朵的做法步骤

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1

喜旺猪耳朵一个。

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2

切成条状。

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3

将黄瓜洗净。

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4

切成薄片。

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5

将黄瓜片摆入盘中。

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6

切好的猪耳朵摆入盘中。

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7

蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎。

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8

将蒜泥盛入碗中，加醋、香油调匀。

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9

放到盘中边上即可。

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