香菇油菜怎么炒
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:29:00浏览:11分类:美食推荐
香茹炒油菜可用如下方法炒:
油菜洗净,沥干水分,香菇切小块。
炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,盛盘。
另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇炒香,放入所有调料和少许水略烧,盛入炒好的油菜盘中即可。
炒香菇油菜这道菜的时候,很多人会弄混淆,不知道是到底先放油菜去炒,还是先放香菇去炒,其实这两种方法是都不对的,不管先放哪一种,做出来的口感都比较差,我特意请教了身边的大厨,问了一下这道菜的详细制作方法,按照他的这个方法做出来的香菇油菜果然是清脆爽口,香菇又入味,特别好吃,说一下详细的制作步骤,想吃这道菜的,按照这个方法做一下,准保家人都喜欢!
食材准备
香菇,油菜,蚝油,鸡精。
烹饪步骤?
①买回来的香菇先把它清洗一下,放在水中,加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟,充分泡出里面的脏气,然后再把它冲洗干净,香菇里面是很脏的,里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的,不太容易去除,而且还特别硬,这个地方直接把它切掉就可以了,不要怕浪费,否则放入锅中也是没法吃的,特别硬。
②把清洗好的香菇切成薄片,?在锅中加入清水加热至沸腾,然后把香菇放入水中焯水一分钟,迅速的捞出来用漏勺控水备用,焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。
③把油菜清洗一下,要把油菜的根部去掉,然后再去冲洗,这样洗的比较干净,然后再切成2cm左右的段,注意油菜的茎和叶子要分开。
④在锅中倒入植物油,加热到六成热,把油菜茎放进去煸炒30秒钟,然后再放入油菜叶子,快速的翻拌均匀,20秒钟之后立马取出来出锅。
⑤接下来另起油锅,油温六成热,放入焯水好的香菇片开始炒香,接着放入一勺蚝油翻拌均匀,这时香菇就非常入味了。
⑥因为香菇本身是熟的,所以直接放入蚝油调味之后,加入炒好的油菜即可混合均匀,这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了,香菇非常入味,而且油菜也清脆爽口,颜色也特别翠绿,喜欢就做来试试吧!
烹饪小提示?
⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇,也不是先放油菜,而是两者分开来炒,这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特性去煸炒,比如说香菇是比较难入味的,单独炒它,加了蚝油使香菇更入味,油菜要快速去炒,这样才能够不发黑,不发黏。
⒉做这道菜的时候,香菇一定要提前放入水中焯水一下,至少要一分钟,这样才能够有效去除香菇里面的异味,这道菜才会更加好吃。
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