鸡丝汤怎么做好吃

鸡丝汤怎么做好吃

鸡丝汤怎么做好吃,鸡丝汤也是一道有来历的名菜，鸡丝汤鲜美无比，美誉传百里，鸡丝汤在我们的日常生活中也是很多人都喜欢的，制作也相对简单，以下了解鸡丝汤怎么做好吃。

第一步

现宰活鸡一只，鸡整只洗净，凉水入锅，和鸡一同放入锅中

第二步

小火炖制1小时，放入香草药料微火煨制1、5小时，放入盐，过半小时关火。整鸡取出，待凉，手撕。

第三步

把汤转入砂锅根据个人喜好放入，菌类，粉丝等和鸡丝一起加热即可，米饭或火烧可作为主食，再搭配爽口小菜。

烹饪技巧

特别提示：早餐，午餐，晚餐，宵夜食用均可。根据滋补需要，可加入天麻，当归，党参等。根据个人喜好，可加入粉丝，菌类等。配以火烧，米饭等主食，搭配爽口小菜。

汤清味美鸡丝银鱼汤

汤清味美鸡丝银鱼汤简介：这道菜汤汁清澈，味道鲜美。鸡肉味起到了非常好的底汤味的作用；注意银鱼一定要泡透，泡软，口感更佳。

准 备：10分钟

制 作：15分钟

准备厨具：炒锅

烹饪方式：煮

材料

干银鱼：80克 鸡胸肉：200克 鸡蛋：1个

生姜：10克 淀粉：10克 酱油：5克

高汤：1、5升 料酒：5克 胡椒粉：3克

精盐：5克

做法

1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；

2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；

3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；

4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

注意

汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

汤清味美鸡丝银鱼汤的制作要诀：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

香菇鸡丝粥

咸蛋黄可以久煮，白煮蛋也可以久煮，皮蛋要在中间下，鲜蛋要在最后下，煮至刚熟就行，如果做窝蛋牛肉粥之类的，则需要关火之后下，只用粥的余温煲蛋，因为这种基本上吃的是生蛋的口感。

说了半天不如一做，附上详细的过程图大家也就看得一目了然了。今天推荐的两款粥是一般家庭比较常用的，两种比较有代表性的粥品，一种甜的'一种咸的。

先来介绍这款咸味的——香菇鸡丝粥。这款粥坨坨妈用的是潮汕砂锅粥的做法，不是单纯的用水熬粥，而是加入了骨汤，所以味道更加的鲜美。

原料：香菇，鸡肉

做法：

1、鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）；

2、米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开；

3、煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底；

4、煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸，再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火；

5、加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可；

6、盛入碗中，即可享用了。

潮州必吃的美食攻略怎样

潮汕菜是中国广东省潮汕地区的传统菜系，以其独特的海滨风味和鲜美的口感而闻名于世。潮汕地区位于广东省东南部，是一个以海洋渔业为主要产业的地区，因此潮汕菜以海鲜为主要食材，同时也注重采用当地的蔬菜和肉类，以及独特的调味方式，形成了独具特色的潮汕菜系。

潮汕菜的特点

潮汕菜以其清淡、鲜美、口感细腻的特点而著名。其中最具代表性的是潮汕火锅和潮汕砂锅粥。潮汕火锅以其清澈的汤底和新鲜的海鲜、肉类和蔬菜为主要食材，配以潮汕特有的调味料，味道鲜美而不腻。潮汕砂锅粥则是将米、肉、海鲜和蔬菜等多种食材放入砂锅中熬制而成，口感细腻，营养丰富。

除了火锅和砂锅粥之外，潮汕菜还有许多其他的特色菜肴，如潮汕卤水拼盘、潮汕鱼丸、潮汕牛肉丸、潮汕牛肉_等等。这些菜肴都有一个共同点，就是采用了当地的食材和独特的调味方式，让人们在品尝的过程中感受到潮汕地区的独特风味。

潮汕菜的制作方法

潮汕菜的制作方法比较繁琐，需要一定的时间和技巧。下面介绍一些常见的潮汕菜肴的制作方法。

潮汕火锅

材料：海鲜、肉类、蔬菜、调味料等。

步骤：

1.准备海鲜、肉类和蔬菜等食材，将其洗净备用。

2.准备火锅底料。潮汕火锅的底料通常是清汤或者鸡汤，可以根据个人口味添加适量的调味料。

3.将火锅底料倒入火锅中，加热至沸腾。

4.将海鲜、肉类和蔬菜等食材放入火锅中，煮熟即可。

5.在食用时，可以配以潮汕特有的调味料，如蒜泥、豆腐乳等。

潮汕砂锅粥

材料：米、肉类、海鲜、蔬菜等。

步骤：

1.将米洗净，浸泡半小时。

2.准备肉类、海鲜和蔬菜等食材，将其切成小块备用。

3.将米和肉类放入砂锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。

4.将海鲜和蔬菜等食材放入砂锅中，继续煮10分钟。

5.在食用时，可以加入适量的调味料，如盐、胡椒粉等。

潮州市是潮州菜之乡，潮州饮食文化别具一格，潮州人爱吃、会吃是天下闻名的，从一盅两件的早茶文化，到街头巷尾的小吃，还有镬气十足的的大排档文化...潮州菜共分8大类，234个品种，不计其数的美食里，究竟有哪些是必须要尝试的呢?这些都是品味潮州最好的方式，让我们来看看吧：

1、炒薄壳

薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。

2、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。

3、鸡笼饺

鸡笼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，属于粤菜系。它和潮州宵米等，都是当时潮菜筵席上常见的配桌点心。鸡笼饺形似鸡笼，花纹细致，皮薄馅鲜甜。馅料以笋肉，香菇，虾米，铁脯，火腿为主。

4、猪肠胀糯米

在汕头小吃中，猪肠涨糯米也是很著名的。猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食。不同的是用桔油蘸来吃的。带上桔子香味，所以更加开胃。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。

5、仙城束砂

束砂，状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的汉族传统小吃，属于广式点心。它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过包装，可以保持较长时间。糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。

6、糕烧番薯

“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。

7、栀粽

栀粽，也叫栀_，是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混和，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。是流行于潮汕地区，呈棕色或茶色，风味相当独特的小吃，一般在端午节食用。在潮安县凤凰镇，端午节包栀粽的习俗由来已久。栀粽营养丰富，既补中益气，又能清除肠毒，因此，每逢端午节，凤凰山区，家家户户包栀粽，乐此不疲。

8、朴枳_

朴枳_是广东潮汕的一种汉族小吃，民俗节日食品，一般是清明节前后，潮汕地区的人都会弄这种东西来吃，朴枳_和潮州民间小食酵_属于同一类型的_类。

9、冬菜

冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来，至抗日战争期间，澄海县的莲阳公平腐乳厂延聘天津技师，开始生产冬菜。潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地，并以味美出名，每年都有相当数量销往海内外各地。

10、咸水_

咸水_又名水_，也称为猪__(澄海部分地区称呼)，是广东潮州市一种地方性的汉族传统_食小吃。其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱。

11、潮汕蚝烙

“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食，已有数百年历史的潮汕美食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”， 因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。

12、潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区汉族传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。

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