猪肉白菜馅怎么调最香又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:32:08浏览:11分类:美食推荐
猪肉白菜馅制作方法如下:
1、洗干净白菜,晾干水分,将白菜切成小条,再切成细丁。放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来,再稍微挤一挤就可以了。
2、猪肉剁碎,100克水分三次加入,顺子一个方向搅上劲,要让猪肉把水都吃进去。要省事一点还是用绞肉机,绞肉的时候就分次把水加进去一起搅。
3、猪肉中加入葱姜,马蹄。加入盐、鸡蛋、五香粉、料酒、生抽、蚝油,搅拌一下。再加入白菜,淋上香油先跟白菜拌匀,再和肉馅混合,这步很关键不能省略哦,能把水份锁住。
制作猪肉白菜馅的注意事项:
1、白菜洗净切碎后,注意白菜不要切的太碎了,要用干净的纱布拧去部分水分。
2、白菜切碎后,要用油拌匀,也适用于各种素菜,先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的,饺子馅料的多汁鲜美口感这也是很重要的一部。
3、肉馅要顺着一个方向打到起胶,起胶前不要加入调味料,不然很难起胶,然后再放进料酒、盐、香油,拌匀即可。
4、瘦肉多影响口感,肥肉多会很腻!白菜的配比可以根据自己的喜好。
制作食材:
五花肉 500克、白菜 450克、宽粉 220克、辣椒 2个、啤酒 350毫升、香叶 2片、油 一勺、大料 1个、盐 一勺、老抽 1小勺、生抽 2大勺、冰糖 15克、陈醋 1小勺、花椒 1克、小茴香 1克、桂皮 1小块
制作步骤:
1、首先将五花肉洗净切块,将宽粉洗净,待用,将炖肉用到的佐料(香料)准备好;
2、然后将大白菜摘干净,切成大块。(手撕成大块更佳),将五花肉凉水入锅焯水捞出,用开水冲净浮沫,我家用的是苏泊尔炽陶电砂锅启动砂锅炖菜功能,口感标准;
3、预热后加一勺油、冰糖炒散,放入葱段、姜片炒出香味,倒入焯好的五花肉翻炒上色;
4、倒入啤酒、老抽、生抽、陈醋,放入料包、辣椒和适量开水至没过肉块约一指高度后加盖炖煮,烹饪时间剩余25分钟时加入盐调味;
5、最后放入白菜加盖继续炖煮,烹饪时间剩余10分钟时放入粉条炖煮至结束就可以上桌啦!
小提示:
1、一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香;
2、粉条最好选用红薯粉。
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