如何清炖甲鱼

材料:甲鱼1只，红枣3枚，党参5克，当归2克，生姜少许，盐少许，枸杞3克。

练习:

将所有材料洗净，党参切寸，生姜切片；

将甲鱼放入80度左右的水中，烫去血水；

将甲鱼取出洗净备用；

将甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入适量的水(以淹没材料为准)，大火烧开，小火煨半小时；

加入枸杞，煮十分钟；

最后加入适量的盐调味。

(2)甲鱼的炖法

材料:甲鱼一只、姜、料酒、盐。

步骤:

清洗活龟的外壳。

用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏，冲洗干净。

锅中加入冷水，放入几片姜，加入3勺料酒，放入甲鱼煮3分钟。

把皮卷起来就行了。

撕掉皮肤

撕下你肚子上的旧皮。

把你背上的皮也撕下来。

然后放在盘子里，加入10g姜，两勺料酒和少许盐。

在高压锅底部倒入一大碗清水，放在蒸架上，然后放在放满甲鱼的盘子里蒸。

加热到水，转小火，然后慢慢蒸一个小时。

甲鱼怎么做好吃？大厨教你饭店做法，口感鲜香细嫩，吃着太过瘾了！做法已经分享出来了，不会做得快点学起来吧！

甲鱼煲

我们需要准备的食材：甲鱼、葱、姜、蒜、火锅底料、黄酒、烧酒

第一步：把买回来的甲鱼冲洗干净，尤其是表面的那一层膜，一定要先用开水烫一下，然后把外皮撕掉，这个是很腥的东西。等到把甲鱼处理好了以后，切成小块，装在盘子中备用。把葱、姜、蒜清洗干净，葱切成段，姜切成片，蒜切成小块的备用。

第二步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把切好的姜片和蒜倒进锅中，炒5秒钟，之后把火锅底料放进锅中翻炒，把火锅底料炒化；炒好了以后，把准备好的甲鱼倒进锅中，开始翻炒。甲鱼块的表面一定是沥干水分的，这样炒出来才更鲜香。

第三步：翻炒一会儿之后，在锅中加入一点黄酒，继续翻炒，把黄酒炒的微干；当炒的香味飘出来以后，再往锅中加一点烧酒、酱油和味极鲜，翻炒均匀。如果大家喜欢吃辣的，可以再往里面加一点干辣椒。等到炒一会儿之后，把甲鱼和汤汁盛起来，倒在砂锅中，在砂锅中加入适量的清水，水没过甲鱼就可以了，然后把盖子盖上，在砂锅中焖煮45分钟左右。煮的时间到了，最后再往里面加一点白糖提鲜，用锅铲把白糖翻炒均匀，就可以把火关了。出锅之前在里面撒一点香葱，这样就可以了。

只需要简单的这几步，一份美味的甲鱼煲就做好了！不要看作着这么简单，味道可是“一绝”，吃过的都说好！你们还在等什么？快点学起来吧

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